Kartupeļu un sīpolu sagatavošana
Uz darbagalda ielieciet visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas šī garšīgā garnīra pagatavošanai: sīpolus, kartupeļus, eļļu, sāli un aromātisko zāļu lapas.
Vispirms mizojiet sīpolus un noņemiet divus galus, pēc tam cietākas vai bojātas ārējās lapas.
Visus sīpolus noskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam tos labi nosusiniet ar tīru drānu vai absorbējošu papīru.
Paņemiet griešanas dēli. Sakārtojiet sīpolus un vispirms sagrieziet tos uz pusēm, pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs.
Sīpolu vārīšana
Paņemiet nelipīgu pannu, ielejiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un ielieciet to zemā siltumā.
Pievienojiet sīpolu šķēles.
Maisiet un ļaujiet tiem nožūt.
Tikmēr nomazgājiet kartupeļus un nosusiniet.
Jūs varētu interesēt: Aromātisko augu audzēšana
Nomizojiet kartupeļus, pēc tam sagrieziet apmēram 1,5 cm biezos ķīļos vai gabalos.
Ielieciet kartupeļu gabaliņus traukā, kas pārklāts ar aukstu ūdeni 10 minūtes.
Nosusiniet tos un pēc tam notīriet tos ar absorbējošu papīru, lai noņemtu cietes un ūdens pārpalikumu.
Kartupeļu un sīpolu vārīšana
Pievienojiet kartupeļus sīpoliem.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Maisiet tos un pēc tam vāriet bez vāka apmēram 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti, pārliecinoties, ka kartupeļi nesadalās.
Pievienojiet rozmarīnu vai aromātisko garšaugu maisījumu pēc savas izvēles un turpiniet gatavot, vienmēr maisot, bet neatsakot kartupeļus.
Neilgi pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli un šķipsniņu piparu (pēc izvēles).
Tiklīdz kartupeļi ir mīksti un sīpoli caurspīdīgi, izslēdziet uguni.
Pārnes kartupeļus uz pasniegšanas trauku un pasniedz tos uz galda kā piedevu ceptai vistas gaļai, bullei vai cūkgaļai.
Padoms
Receptes realizēšanai varat izmantot sarkanos Tropea sīpolus ar saldu garšu, bet arī baltus vai zeltainus.
Pirms liekot tos pagatavot, pēc sagriezšanas tos var dažas minūtes iemērc sālsūdenī.
Lai pagatavotu kartupeļus un sīpolus, sautējiet dzeltenās gaļas kartupeļus, jo tie ir stingri, ne pārāk miltaini un vārīšanas laikā nesadalās.
Ja vēlaties gatavot cepeškrāsnī, varat arī izvēlēties šo režīmu, ievērojot to pašu procedūru un gatavojot visu kopā, kartupeļus un sīpolus, iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā apmēram 35 minūtes, laiku pa laikam sajaucot, vienmēr delikāts veids, kā izvairīties no to atslāņošanās. Kad vārīti, pievienojiet sāli un garšu. Izņem no krāsns un pasniedz karstu.
Kartupeļu un sīpolu atlikumus var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas ledusskapī, trauka iekšpusē ar hermētisku vāku, vai arī varat pagatavot garšīgu kartupeļu omleti.
Interesanti par sīpoliem un kartupeļiem
Ir vairākas sīpolu šķirnes ar dažādām organoleptiskajām īpašībām: sarkans, zeltains vai varš, balts, šalotes un pavasara sīpols.
Sarkanais sīpols ir saldākā un delikātākā šķirne, jo tajā ir daudz cukura, kas lieliski piemērots vasaras salātu pagatavošanai un sviestmaižu pildīšanai. Tas ir arī ļoti garšīgs, kas pagatavots pannā, bet, lai labāk novērtētu tā garšu, varat to izbaudīt arī neapstrādātu.
Zelta sīpolam ir asāka garša, un to visvairāk izmanto virtuvē jebkura veida sautējuma pagatavošanai vai pat vismazāk ēstgribošo preparātu garšas bagātināšanai.
Baltajam sīpolam ir asāka garša un kraukšķīgāka tekstūra. Tas ir ideāls neapstrādāts jauktos salātos, grilēts vai cepts un novērtēts sautējumu pagatavošanai.
Savukārt šalotes un pavasara sīpoli ir divu veidu sīpoli ar mazāk intensīvu garšu, kas lieliski piemēroti daudzu pirmo un otro ēdienu pagatavošanai.
Ir arī daudz kartupeļu šķirņu, un tos visus izmanto īpašu recepšu pagatavošanai.
Baltbalts kartupelis
Tā ir šķirne ar ļoti vieglu un īpaši miltainu mīkstumu, kas nav ļoti piemērota izmantošanai sānu ēdienu pagatavošanā, bet ir lieliski piemērota gnocchi, desertu, biezeņu mīklai vai sāļajiem pīrāgiem un vistas gaļai.
Dzeltens gaļas kartupelis
Tas ir kartupelis ar intensīvāku krāsu nekā baltmīkstais. Intensīvāka krāsa un ļoti līdzīga topinambūra krāsai ir saistīta ar lielāku ß-karotīnu daudzumu. Ļoti kompakta mīkstums padara to piemērotu lietošanai gan ceptās, gan ceptās receptēs. Turklāt, ja mēs vēlamies tos vārīt, tie ir labākā izvēle, jo tie ļoti labi saglabā mitrumu.
Kartupelis ar sarkanu mizu un dzeltenu mīkstumu
Tam ir sarkana miza un ļoti kompakta dzeltena mīkstums, kas ir īpaši bagāts ar barības vielām un ko lieto kopā ar visu grauzdēto vai cepto ādu, kā tas ir Ziemeļeiropas valstu tradīcijās.
Amerikāņu kartupelis
Saldu garšu kartupelis ir mazāk cieti saturošs, bet bagātāks ar kāliju, A vitamīnu un C vitamīnu nekā citas šķirnes. Tā ir šķirne, kas nepieder Solanaceae dzimtai, kuru ieteicams lietot arī diētās, pat novājēšanas diētās, jo tajā ir daudz zemāks cukura saturs nekā klasiskajā kartupelī.
Kartupeļu receptes foto galerija
