uzglabāšana gada sparģeļi eļļā: recepte un sagatavošana.
Kultivētie sparģeļi un savvaļas sparģeļi ir lieliski piemēroti izsmalcinātu un smalku ēdienu, piemēram, cannelloni, risotto, omlete, pagatavošanai ar speltas un baltām un zaļām ēdienu pagatavošanai, lai pagatavotu izsmalcinātus diurētiskos salātus, kas arī labi palīdz neitralizēt celulīts.
Tā kā tie ir atrodami īslaicīgi, no aprīļa līdz jūnijam, lūk, kā tos ilgi un ziemā saglabāt.
Sastāvdaļas
- 3 kg sparģeļu
- 1 litrs baltā etiķa
- lauru lapas
- piparu sēklas
- olīvju eļļa.
Sagatavošana
Notīriet sparģeļus, noņemot cietāko daļu, un pēc tam tos labi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Ļaujiet viņiem notecināt lieko ūdeni un nosusiniet ar tīru drānu.
Ielejiet etiķi tērauda katlā un uzvāra. Kad etiķis sāk vārīties, ielej sparģeļus un vāra tos al dente.
Noteciniet sparģeļus un pēc tam izklājiet tos, lai nožūtu uz tīras drānas. Pa to laiku ielieciet sastāvdaļas un sterilizētās burkas uz rokas. Kārto sparģeļus burkās ar galiem uz augšu. Pievienojietlauru mazos gabaliņos vai veselās lapās pievienojiet dažus piparus. Pārklājiet ar eļļu, nedaudz pagaidiet, pirms tās aizverat, lai izvairītos no gaisa burbuļu veidošanās, un, ja nepieciešams, uzpildiet eļļu. Aizveriet burkas un pēc tam uzglabājiet tās vēsā, sausā vietā.
