Tur skābā ķiršu pica tas ir tipisks neapoliešu deserts, kas pagatavots no smilšu mīklas, melnā ķiršu un dubultā krējuma slāņa, no kura jūs nevarēsit atteikties.
Smilšu mīklas sastāvdaļas:
- 250 grami miltu
- 3 olu dzeltenumi
- 125 grami speķa (vai sviesta)
- 125 grami cukura
- viena citrona rīvēta miziņa
Krēmam:
- 3 olu dzeltenumi
- 150 grami cukura
- 3 ½ dl piena
- 45 g cietes saldumiem
- 1 šķipsniņa vaniļas
- Citrona miza
- 200 gr skābo ķiršu ievārījuma
Sagatavošana:
Sagatavojiet smilšu mīklu ar miltiem, olām, speķi, cukuru un rīvētu citrona miziņu. Parasti to nedaudz strādā, pēc tam izveido bumbu un ļauj tai atpūsties.
Sagatavo diezgan biezu krējumu ar 3 olu dzeltenumiem, pienu, cukuru, šķipsniņu vaniļas, cieti no kūkām un citrona mizas gabalu. Ļaujiet krēmam atdzist.
Tikmēr ar rullīti izvelciet bagātīgu smilšu mīklas pusi un izklājiet pannu apmēram divdesmit cm diametrā. Vispirms apakšā izklājiet krēma slāni, tad melno ķiršu ievārījumu un visbeidzot pārējo krēmu kā trešo slāni. Aizveriet ar atlikušās smalkmaizītes disku ar pannas diametru. Aizveriet malas, apbrūniniet ar svaigi sakultu olas dzeltenumu un cepiet karstā krāsnī. Gatavošanas ilgums: 30 līdz 45 minūtes. Izņemiet no krāsns, kad picas virsma ir zeltaina, un pagrieziet to, kad tā ir labi atdzisusi. Visbeidzot apkaisa to ar pūdercukuru.
Tiem, kam nepatīk smilšu mīkla, šeit ir alternatīva: skābo ķiršu kūka.
