Dažādas augļu saglabāšanas metodes ļauj izmantot jebkuru tā daļu, lai nekas netiktu izmests. Piemēram, ja esat sagatavojis sukādes apelsīnu mizas, apelsīnu sulu var izmantot gan apelsīnu marmelādei, gan pagatavošanai želeja kas būs noderīgi, lai rotātu jūsu desertus.
Sastāvdaļas:
- 3 kg. apelsīnu
- 1 kg. cukurs (deva mainās atkarībā no sulas salduma pakāpes, tās daudzuma un arī kvalitātes)
- 1 vaniļas pāksts
Sagatavošana:
Pārgrieziet apelsīnus uz pusēm, izspiest visu sulu un izkāš to caur veļas drānu. Izmēriet to un aprēķiniet 750 gramus cukura par katru sulas litru. Ielejiet sulu katliņā ar cukuru un pievienojiet vaniļas pāksti. Novietojiet pannu uz plīts, turot augstu siltumu, un sajauciet ar koka kausu. Noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas, rūpējoties, lai pastāvīgi pārbaudītu gatavošanu.
Turpiniet maisīt, līdz vārīšanās spontāni mēdz palēnināties (tas norāda, ka želatīns ir tuvu pareizajam vārīšanas punktam, jebkurā gadījumā veiciet piliena testu). Šajā brīdī noņemiet vaniļas pāksti no želatīna, ielejiet to pilnīgi sterilizētās un sausās stikla burkās. Pārklāj tos ar salveti un atstāj tos līdz nākamajai dienai. Taukainos papīra diskus samitriniet liķiera spirtā un pārklājiet ar tiem želatīnu, pārlejiet ar tiem nedaudz parafīna (kas izkusis Bain-Marie), hermētiski noslēgiet burkas un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Pirms lietošanas atveriet burku un ar naža galu viegli paceliet parafīna disku un papīra disku. Ar tīru un sausu karoti paņemiet nepieciešamo želatīna daudzumu un pēc tam aizveriet burku.
