Sagatavošana:
Sagatavojiet krējuma uzpūšanos pēc parastās receptes (choux mīklas izstrādājumi) vai izmantojiet gatavus. Pārslēdzieties uz baltās šokolādes krēmu: katliņā bain-marie sildiet krējumu, lēnām uzvārot un pievienojiet sasmalcinātu balto šokolādi. Maisa, līdz baltā šokolāde ir pilnībā izkususi. Ļaujiet krēmam atdzist, pēc tam pārklājiet to ar pārtikas plēvi un uzglabājiet ledusskapī.
Sagatavojiet šokolādes ganache: sildiet 100 g Bain-Marie. krējuma kopā ar kļavu sīrupu, tad pievieno sasmalcinātu tumšo šokolādi un samaisa, līdz tā ir izkususi. Krējumu ielej traukā un sakuļ ar blenderi, pēc tam pievieno atlikušos 100 g. krējuma pēc pāris minūtēm. Vēlreiz sakuļ un ievieto ganache ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Pa to laiku sabāziet krējuma uzpūšanās ar baltās šokolādes krēmu, izmantojot sac-à-poche. Paņemiet ganache un pāris minūtes atkal pātagu, pēc tam iemērciet piepildītās cupcakes šokolādes ganache, pēc tam sakārtojiet tos piramīdā uz pasniegšanas plāksnes. Dekorē ar baltās šokolādes pārslām vai sasmalcinātiem lazdu riekstiem pēc vēlēšanās un pasniedz.
Arī izcilsprofiteroles zemeņu.
