Ja iespējams, izvēlieties taukus vārītu šķiņķi, kas kopā ar vistu jāsagriež kubiņos. Pannā labi apbrūnina smalki sagrieztu sīpolu.
Ar to sviesta pogu un 3 ēdamkarotes eļļas. Tiklīdz sīpola krāsa ir sasniegusi vēlamo stāvokli, būs labi pievienot šķiņķi un vistu, atstājot to visu aromātu, līdz pēdējais ir ieguvis aicinošu krāsu.
Šajā brīdī pievienojiet brendiju un, kad tas ir iztvaikojis, pievienojiet mērci, kas atšķaidīta ar buljona kausu, un pēc sālīšanas un piparu pagatavošanas vāra uz mērenas uguns, līdz mērce samazinās.
Pa to laiku gan mozzarella, gan baklažāns nūjiņās un pēc tam ielieciet tos pannā, kurā iepriekš ir smēķēts pusglāze olīveļļas.
Pavārs mocarellu e baklažāns līdz tie pilnībā mīkstina, tad sāli. Pagatavojiet spageti al dente, pēc tam iztukšojiet un ielejiet tos bļodā. Pievieno mērci un visbeidzot uz tās liek mocarellas un baklažānu maisījumu. Pasniedz uzreiz uz galda.
