Izkārtojiet miltus uz konditorejas dēļa, apkaisa tos ar sāli un pievienojiet to safrāns. Pēc tam centrālajā ieplakā ielej glāzi silta ūdens un vispirms sāc strādāt tikai ar pirkstu galiem, bet pēc tam pamazām ar lielāku enerģiju.
Gala produkts būs stingra un elastīga mīkla, no kuras būs jāiegūst mazi pelmeņi ar maksimālu pupiņu lielumu.
Pārlaidiet pelmeņus caur sietu, lai noņemtu liekos miltus. Iegūtos makaronus vāra bagātīgā sālsūdenī apmēram 30 minūtes.
Pa to laiku sagatavo tomātu mērci, uz nelielas uguns liekot sīpolu un eļļu, lai beidzot pievienotu gatavos tomātus, kas izlaisti blenderī vai vienkāršāk caur sietu, un ievieto tos uz paplātes.
Pagaidiet, līdz mērce labi izžūst, pēc tam - pelmeņi tie tiks iztukšoti, garšojiet tos ar mērci, atceroties, ka tos bagātīgi apkaisa ar Sardīnijas pecorino. Sardīnijas gnocchi jāsniedz nekavējoties, kamēr tie vēl ir karsti.
Un tiem, kas mīl gnocchi visās variācijās, Ricotta Gnocchi viņš pelmeņi ar kartupeļiem vai ķirbis.
