Smalki sagrieziet sīpolu un ielejiet katlā ar 50 gr. sviesta, ļaujiet tam vidējā siltumā mīkstināt, tad pievienojiet rīsus. Ļaujiet pēdējiem aromatizēt mērci un pēc tam samitriniet to ar brendiju.
Kad tas iztvaiko, pārlej 3/4 karsta ūdens rīsiem, pievieno divus kubus, tad viegli samaisa, pārklāj un vāra 5 minūtes. Kad vārīti, atveriet vāku un garšojiet rīsus ar sviestu un parmezānu.
Gatavojot rīsus, pagatavojiet aknas, nomizojiet desa un sagrieziet mocarellu mazos gabaliņos. Uzkarsē pannu ar sviestu un smalki sagrieztu sīpolu, apcep, tad pievieno gaļu.
Kad aknas un desa ir labi apbrūninājušas, pārlej tās ar brendiju, pievieno sāli un vāra dažas minūtes. Kad vārāmais ūdens uzsūcas, pievienojiet mocarellu.
Tagad ieeļļojiet pannu ar augstām malām, apkaisa to ar rīvmaizi, pēc tam tās apakšā sagatavojiet presētus rīsus. Pēc tam slāni pārklāj ar gaļas pildījumu, pārkaisa to ar Parmezāna sieru, pēc tam pārklājas ar citu rīsu slāni, kas jānospiež un jāizlīdzina.
Pabeidziet, apkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru un ievietojiet pāris sviesta pārslas. Visbeidzot ielieciet cepeškrāsnī, lai apbrūninātu.
