Notīriet sparģeļus un 3 minūtes vāriet tos vārošā sālsūdenī. Rūpīgi nosusiniet tos, lai tie nesalūstu.
Paņemiet 5 vai 6 sparģeļus un savietojiet tos, lai izveidotu ligzdu, atkārtojiet darbību ar citiem, lai izveidotu 4 ligzdas.
Liek ligzdas uz cepešpannas un apkaisa ar rīvētu parmezānu. Cep karstā krāsnī 10 minūtes.
Tikmēr paipalu olas 3 minūtes vāra verdošā ūdenī.
Olas nokāš un atdzesē, noņem čaumalu, olu baltumu sagriež gareniski un ekstrahē visu cieti vārītu dzeltenumu.
Ielieciet sparģeļu ligzdas uz plāksnēm.
Katras ligzdas centrā izkārtojiet 3 olu dzeltenumus, uz ligzdām sagrieziet dažas trifeļu šķēles un, izmantojot smalku acu sietiņu, uz trifeles pārkaisiet pārējos olu dzeltenumus un dažus drupinātus olu baltumus.
Pasniedziet ēdienu karstu, lai pastiprinātu nepārprotamo trifeļu aromātu.
