Nomazgājiet visu gaļu, ielieciet tos lielā katlā ar ķekaru, pārklājiet tos ar ūdeni ar nelielu sāls daudzumu un ļaujiet tiem vārīties mērenā siltumā vairāk nekā divas stundas. Kad tie ir labi pagatavoti, noņemiet tos no buljona, sagrieziet tos mazos gabaliņos, noņemiet gaļu no šķiņķa kaula un visu savāciet citā pannā ar vienu vai diviem viņu tauku buljona kausiem, pārklājiet un ļaujiet tam atpūsties.
Visus dārzeņus, tikmēr iesietus un mazgātos, iemērciet katlā ar lielu daudzumu tikko sālīta verdoša ūdens, pārklājiet un atkal vāriet.
Pēc minūtes noņemiet tos no uguns un perfekti iztukšojiet. Noņemiet taukus no buljona, ielejiet to tīrā katliņā un, kad tas pilnībā vārās, pievienojiet dārzeņus, kaciocavallo sieru un spēcīgo piparu-roncino.
Turpiniet gatavot apmēram pusstundu un pārbaudiet sāli, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk.
Gaļas gabaliņus uzkarsē to buljonā, pievieno dārzeņiem, pēc tam pasniedz.
