Sagrieziet trušu diezgan mazos un regulāros gabaliņos. Nomazgājiet visus gabaliņus un uzmanīgi nosusiniet, pēc tam viegli miltus. Izkausējiet sviestu lielā pannā, kad tas burbuļo, ielieciet konusa gabalus un ļaujiet tiem labi brūnināties no visām pusēm.
Nomazgājiet selerijas pēc tam sagrieziet to sīkos kubiņos vai, ja vēlaties, sasmalciniet rupji, pievienojiet to trušim kopā ar rozmarīna zariņu un trim salvijas zāļu lapām.
Pēc apmēram piecām minūtēm, kad trusis ir labi aromatizēts, apkaisa divas glāzes baltvīna, pievieno sāli ar drupināto riekstu, tad pazemina uguni un vāra, atkal ļoti zemā siltumā, apmēram pusstundu, bieži maisot.
Pēc šī laika pievienojiet olīvas, pēc tam turpiniet vārīt vēl 15 minūtes, vajadzības gadījumā apkaisot ar dažām karotēm karsta ūdens: beigās trusis tai jābūt ļoti maigai un mērcei jābūt pienācīgi ierobežotai.
Visbeidzot, pēc izvadīšanas sakārtojiet sagatavošanu rozmarīns ir gudrais, pasniegšanas traukā vai cepeškrāsnī izturīgā traukā un pasniedz.
Volen-do, jūs varat pavadīt šo ļoti garšīgo trušu ar grauzdētiem kartupeļiem, kas aromatizēti ar rozmarīnu Hasselback kartupeļi, ar polentu vai ar vienkāršu kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem.
