Boloņas sagatavošana
Ja fettuccine ar cepta mērci vai tiem, kuriem ir aknas un šķiņķis jums nepatīk vai nav piemēroti vakariņām vai pusdienām kopā ar draugiem vai radiem, mēs plkst atuttonet mēs piedāvājam citu recepti, kuras pamatā ir šāda veida makaroni: le fettuccine ar Boloņas mērci, vēl viens garšīgs pirmais ēdienu pilns ar sastāvdaļām.
Ļaujiet sēnēm mīkstināt siltā ūdenī. Speķi sagriež mazos gabaliņos, pēc tam sakapā pētersīļus un ķiplokus. Bez tam sasmalciniet sīpolu kopā ar seleriju un burkānu, šīs sastāvdaļas ielejiet katliņā ar 10 gr. sviesta un sautē ar bekonu, pētersīļiem un ķiplokiem desmit minūtes.
Pievieno malto gaļu un, kad tā ir pagatavota, pievieno vīnu un pēc divām minūtēm pārlej ar nedaudz karsta ūdens atšķaidītu mērci. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno cukuru, muskatriekstu, sasmalcinātas sēnes un aknas. Pārklājiet kastroli ar vāku un ļaujiet mērcei pagatavot stundu.
Pa to laiku sagatavo olu makaronus un pagatavo fettuccine vai pappardelle.
Atsevišķi pagatavojiet fettuccine al dente un iemetiet ar gaļas mērci. Pasniedziet tos uz galda, kas pārkaisīts ar rīvētu parmezānu, dekorēts ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dažām bazilika lapām.
