Novietojiet kastroli ar lielu daudzumu ūdens uz uguns. Speķi sagriež ļoti mazos kubiņos un apbrūnina sviestā, kas iepriekš izkusis lielā pannā.
Kad kubi ir nedaudz iekrāsoti, noņemiet trauku no uguns. Ielieciet bļodā tikai olu dzeltenumus, pievienojiet parmezānu un krējumu, pēc tam labi samaisiet ar koka karoti, pēc tam garšojiet ar bagātīgu šķipsniņu piparu.
Tiklīdz ūdens ir uzvārījies, pievienojiet sāli, pēc tam pievienojiet tortelloni un nolaidiet liesmu, lai vārīšanās temperatūra nebūtu pārmērīga.
Kad tortelloni vai ravioli ir gandrīz pagatavoti, atkal ielieciet pannu ar kubiņos sagrieztu bekonu uz uguns; visbeidzot iztukšojiet tortelloni joprojām al dente, labi iztukšojiet tos un ielejiet pannā, sajauciet tos ar pannu-cetta, izmantojot divas koka karotes, lai izvairītos no to sabojāšanas, un tūlīt pēc pārnešanas uz tirēnu, uz olu un krējuma maisījuma.
Maisiet ļoti ātri, lai karstums nesagatavotu olu, tādējādi apdraudot gala rezultātu, un nekavējoties pasniedziet.
Klasiskajā "Carbonara" receptē nav iekļauts krējums.
