Risotto ar garnelēm un citronu pagatavošana
Notīriet garneles, nomizojiet tās un izskalojiet zem strūklakas ūdens strūklas un ielieciet tos caurdurī. Aptuveni 30 minūtes nosusiniet nedaudz gliemežu, pēc tam noskalojiet tos ar tekošu ūdeni un ļaujiet tiem notecēt.
Ielieciet gliemežus pannā, pievienojiet divas glāzes ūdens, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tiem atvērt uz lēnas uguns. Noņemiet slēgtos gliemežus, filtrējiet to šķidrumu un ielieciet to katliņā.
Nosusiniet garneles ar drānu vai absorbējošu papīru.
Paņemiet nelipīgu pannu, ielejiet nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, pievienojiet smalki sagrieztu šalotes sīpolu un ļaujiet tai nožūt zemā siltumā, neļaujot tam sadedzināt.
Tagad pievienojiet rīsi un apgrauzdē to.
Apvienotā i garneles, citronu sula un gliemežu buljonu nedaudz pa vienam un ļaujiet tam lēnām uzsūkties.
Kad vārīti, pievienojiet sviests un samaisa. Pievieno citrona sulu un minūti sajauc, tad pievieno sarīvētu citrona miziņu, krējumu un vēlreiz samaisa, lai viss samaisītos. Izslēdziet uguni, ļaujiet tai minūti atpūsties un pasniedziet ar sasmalcinātām pētersīļiem un dažām citrona šķēlītēm.
