Procedūra un sagatavošana
Lai pagatavotu šo gardo risotto, iesaku izmantot svaigas vai saldētas sēnes un, ja jums ir grūti tās atrast, varat izmantot arī žāvētas (tās 15 minūtes jāmērcē siltā ūdenī un pēc tam jāsaspiež). Vispirms pagatavojiet buljonu rīsu pagatavošanai, vārot ūdeni ar 2 Knorr kubiņiem.
Paņemiet nelipīgu pannu, ielejiet eļļu, pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu un ļaujiet tai cepties virs liesmas.
Kad sīpols ir nedaudz zeltains, pievienojiet cūkas sagriež šķēlēs un ļauj tām sautēties.
Pievienojiet rīsus, samaisiet un grauzdējiet tos, pēc tam sablendējiet tos ar vīns Balta.
Šajā brīdī pievieno kausu ar verdošu buljonu un samaisa. Kad rīsi pilnībā absorbē buljonu, pievienojiet vēl vienu kausu un rīkojieties šādi, līdz rīsi ir pagatavoti.
Kad vārīti, pievienojiet sviestu, ēdamkaroti krēms, dāsna sauja parmezāns un visu samaisa dažas sekundes.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet tam dažas minūtes atpūsties. Pasniedziet risotto un pasniedziet to uz galda ar bagātīgu devu rīvēta parmezāna.
