Risotto pagatavošana ar zirņiem
Lai pagatavotu šo gardo risotto, nepieciešami saldēti, svaigi vai dabiski konservēti vidēja izmēra zirņi.
Sagatavojiet dārzeņu buljonu, vārot 1 litrā ūdens: burkānu, sīpolu krustnagliņu, selerijas nūju, nedaudz eļļas un sāli. Pagatavojiet 20 minūtes.
Notīriet un sagrieziet vidēja lieluma sīpolu. Ielieciet neapstrādātu olīveļļu nelipīgā pannā, pievienojiet sīpolu un ļaujiet tai nožūt.
Pievieno zirņus un vāra uz mazas uguns ar vāku, laiku pa laikam apmaisot.
Kad zirņi ir pagatavoti, tos sablendē ar nelielu daudzumu baltvīna un pēc tam sablenderē pusi no tiem un ielieciet tos atkal katlā.
Pievieno rīsus, dažas minūtes tos apgrauzdē, pēc tam sablenderē ar balto vīnu. Kad vīns ir pilnībā iztvaikojis, pievienojiet malu ar kausu (ļaujiet tam pilnībā uzsūkties, pirms pievienojat vairāk), nepārtraukti maisiet.
Kad gandrīz pilnībā pagatavots, pievienojiet sāli, pievienojiet rīvētu parmezāna sieru, krējumu un dažas sekundes samaisiet.
Izslēdziet siltumu, vēl nedaudz samaisiet un pēc tam pasniedziet risotto ar pisellui ar apkaisa parmezāna sieru.
Foto galerijas receptes ar zirņiem
