Norcia trifeļu spageti pagatavošana
Dabūt Norsijas melnā trifele (ja trūkst, izmantojiet konservus) un labi notīriet to ar zobu birstes palīdzību, lai notīrītu netīrumus.
Nosusiniet, sasmalciniet un smalki sarīvējiet. Katliņā ielej neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un uzkarsē uz lēnas uguns, pārliecinoties, ka tā nav cepta.
Noņemiet trauku no plīts un pievienojiet sasmalcinātu trifeļu, uzmanīgi maisot, lai iegūtu viendabīgu mērci.
Šajā brīdī pannu liek uz ļoti lēnas uguns, pievieno ķiplokus vai nedaudz saspiestu sviestu kopā ar anšovu fileju, kas labi iztukšota no konservēšanas eļļas.
Maisiet ar dakšiņu, mēģinot sasmalcināt anšovu fileju, un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Glabājiet mērci uz plīts, pārliecinoties, ka tā nekad nesasniedz vārīšanos.
Noņemiet trauku no uguns un citā katliņā sagatavojiet ūdeni makaroniem.
Vāriet spageti al dente un sautējiet tos ar jūsu sagatavoto mērci, no kuras esat noņēmis ķiplokus. Dekorē trauku ar dažām plānām melnās trifeļu šķēlītēm un nekavējoties pasniedz.
Citas trifeļu receptes: trifeļu tagliatelle, marsala trifeles, penne rigate ar trifeļu pastēti.
Trifeļu foto galerija
