Spageti ar sieru un pipariem pagatavošana
Tur oriģināla makaronu recepte ar sieru un pipariem nepieciešami svaigi olu spageti, bet tos var pagatavot arī ar cita veida makaroniem: spageti, penne rigate, tonnarelli vai rigatoni.
Tā panākumu noslēpums ir mērces pagatavošana, kurai jābūt biezai, krēmīgai, bez gabaliņiem, un tās tūlītēja pasniegšana uz galda.
Sarīvē pecorino romano pašlaik.
Sasmalciniet piparu graudus ar javu vai piparu dzirnavām (lai maksimāli izmantotu garšvielu aromātu). Ielieciet sieru un piparus traukā un samaisiet.
Piepildiet trauku ar ūdeni, pievienojiet sāli (tikai nedaudz) un ielieciet to uz plīts.
Kad ūdens vārās, nometiet spageti un pagatavojiet tos al dente un uz iepakojuma norādīto laiku.
Kad spageti jau ir gandrīz pagatavoti, pecorino un piparu maisījumam pievieno nedaudz vārāmā ūdens.
Labi samaisiet, lai samaisītu, līdz iegūstat biezu un viendabīgu mērci kā krējumu (ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet vēl dažas ēdamkarotes verdoša ūdens).
Atstājiet dažus kausus ar makaronu vārīšanas ūdeni.
Noteciniet spageti vai i tonnarelli un tad, joprojām pilēdams ar ūdeni, ātri tos pārvērš par tureeniem, kas satur pecorino un piparu krēmu.
Samaisiet makaronus ar dakšiņu un tajā pašā laikā pievienojiet vārāmo ūdeni, lai viss sajauktu kopā.
Pasniedziet uzreiz un pasniedziet uz galda.
foto galerija
