Brokoļu un kartupeļu pagatavošana
Kad notīriet brokoļus lai tos pagatavotu vai sautētu pannā, nemetiet lapas, gluži pretēji, atgūstiet un noliekiet lielākās un maigākās lapas un mēģiniet ar tām sagatavot mallone ar kartupeļiem, sena neapoliešu recepte.
Nomazgājiet brokoļu lapas tekošā ūdenī, vairākas reizes noskalojiet tās aukstā ūdenī un pēc tam iztukšojiet.
Katliņu piepilda ar ūdeni un uzvāra. Vāra lapas, tad nokāš un ļauj tām atdzist.
Kad lapas rāceņu zaļumi tie būs auksti, saspiediet tos rokās, lai noņemtu vārāmo ūdeni.
Sasmalciniet brokoļu lapas ar nazi vai šķērēm.
Tikmēr nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos 20 minūtes.
Nomizojiet kartupeļus, ļaujiet tām atdzist un pēc tam sagrieziet kubiņos.
Paņemiet nelipīgu pannu, ielejiet bagātīgu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas devu, pievienojiet ķiplokus, asos piparus un savvaļas fenheļa sēklas un visu apcepiet uz mazas uguns.
Šajā brīdī kartupeļus pievienojiet sautējumam un atstājiet tos aromātam apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Jūs varētu interesēt: Orecchiette ar salami un brokoļiem
Ar dakšu zaru palīdzību sasmalciniet daļu kartupeļu, līdz iegūstat sava veida biezeni.
Šajā brīdī pievienojiet rāceņu zaļumu lapas un dariet pavārs viss citiem 10 minūtes.
Visbeidzot pievienojiet gabaliņos sagrieztu novecojušo maizi vai grauzdētu maizi, nedaudz samitrinātu un ļaujiet tai vēl dažas minūtes aromatizēt.
Pagaršo ar sāli mallone ar kartupeļiem un baudīt savu maltīti.
Brokoļu receptes foto galerija
