Jēra gaļas sagatavošana ar olīvām un fenheli
Notīriet karbonādes, noņemot lieko tauku daudzumu ar šķērēm un iesmērējiet tos dažādās vietās.
Notīriet šalotes vai sīpolu. Noņemiet cieto ārējo daļu un sagrieziet tos ķīļos.
Tagad paņemiet pannu ar nelipošu dibenu, ielejiet eļļu un sīpolu šķēles. Ieslēdziet uguni uz lēnas uguns un apcepiet 2-3 minūtes.
Kad sīpols kļuvis gaišmatains, pievienojiet veselas vai sasmalcinātas olīvas, kaperus, kas sāļoti zem tekoša ūdens un žāvēti, salauztos anšovus un pusi savvaļas fenheļa.
Visu sajauciet ar koka karoti un pēc dažiem mirkļiem ielieciet karbonādes pannā un brūniniet tās no abām pusēm, vairākas reizes pagriežot.
Jēra vārīšana
Kad jērs ir labi brūnināts, pievienojiet sāli un piparus, pēc tam to visu pārkaisa ar vīnu un turpiniet gatavot vidējā siltumā apmēram 10 minūtes. Gatavošanas laikā karbonādes bieži pagrieziet, lai tās labi garšotu mērcē.
Jūs varētu interesēt: Dženovas jērs
Pasniedz karbonādesjēra gaļa ļoti karsts, apkaisa tos ar atlikušo fenheli un pārējiem svaigi maltiem pipariem.
Pasniedziet jēra gaļu caurulē karstu un izrotājiet to ar dažiem rozmarīna zariem.
Citas receptes ar jēru
- grilēts jērs
- jērs ar alu
- jēra karbonādes ar medu
Jēra receptes foto galerija
