Tomātu biezeņa pagatavošana
Tur pagājis gada tomātu pagatavots ar San Marzano tomātiem, tas ir doc passata ar nepārprotamu garšu.
Ilgu laiku mājas recepte, ko mūsu vecvecāki izmanto tomātu biezenim vai svaigam tomātu biezenim ar vasaras saules garšu.
Vienkārši iegādājieties augstākās kvalitātes tomātus bez zilumiem, tumšiem plankumiem un jauku stingru un gaļīgu.
Lūk, kā to pagatavot ar klasiskās vecmāmiņas metodi, kas nekad nenoliedz, it īpaši virtuvē.
Izmetiet mīkstos un bojātos tomātus. Nomazgājiet tomātus aukstā ūdenī vismaz 2-3 reizes un pēc tam tos labi iztukšojiet.
Nomazgājiet bazilika lapas un ļaujiet tām nožūt starp divām absorbējošām virtuves papīra lapām.
Sagrieziet tomātus gabaliņos un pēc tam ielieciet tos gatavot lielā tērauda katlā.
Pusgatavā gatavojot, izvelciet tos caur sietu, lai noņemtu mizas.
Biezeni ielej katlā un atkal liek uz plīts uz mērenas uguns un ļauj tam sabiezēt. Reizēm maisa ar koka karoti, lai tā nepieliptu pie katla dibena.
Kad biezenis ir sasniedzis pareizo konsistenci, pievienojiet dažas bazilika lapas, pievienojiet sāli un pievienojiet nedaudz cukura, lai novērstu tomāta skābumu.
Tikmēr sterilizējiet stikla burkas un vākus un ļaujiet tiem nožūt otrādi uz tīras drānas.
Jūs varētu interesēt: Kā izrotāt vecu virtuvi: 5 idejas, lai atdotu tai zināmu panache
Tomātu biezeņa saglabāšana un sterilizācija
Iepriekš sterilizētajās stikla burkās ielej tomātu biezeni vai vēl karstu mērci.
Pievienojiet dažas bazilika lapas un pievienojiet kontaktdakšu.
Šajā brīdī burkas, kurās ir tomātu biezenis, aptiniet ar vecām drānām vai lupatām.
Ielieciet tos otrādi diezgan lielā katlā ar ūdeni.
Ielieciet trauku uz plīts un sterilizējiet 30 minūtes, aprēķinot laiku no brīža, kad ūdens sāk vārīties.
Pēc norādītā laika izslēdziet uguni un ļaujiet burkām atdzist ūdenī.
Nākamajā dienā izņemiet burkas no katla, nosusiniet un pārliecinieties, ka vakuums tiešām ir izveidojies, nospiediet burkas vāku: ja nedzirdat atvēršanas klikšķi, sterilizācijas darbība ir droša; pretējā gadījumā labi aizveriet un atkārtojiet sterilizāciju vai patērējiet biezeni, lai pagatavotu tūlītēju mērci.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Pievienojiet etiķeti ar sagatavošanas datumu un uzglabājiet burkas ar tomātu mērci vēsā un sausā vietā, prom no siltuma avotiem un gaismas.
Šādi pagatavotais tomātu biezenis jāizlieto iesaiņošanas gadā.
Foto galerija ar tomātu receptēm
