Vīnogu lapu pesto pagatavošana
Neparasta recepte, kuras pamatā ir maigas un svaigas bioloģiskās lauksaimniecības vīnogulāju lapas, kas novāktas no maija līdz jūnijam pesto ar noteiktu kātu.
Labi noskalojiet kaperus un iztukšojiet tos.
Atšķaidiet sālītos anšovus un noskalojiet tos ar nelielu daudzumu baltvīna etiķa. Alternatīvi, jūs varat izmantot tos, kas gatavi eļļā.
Rūpīgi nomazgājiet vīnogulāju lapas aukstā ūdenī un pēc tam izskalojiet tās pa vienam zem strūklakas strūklas, it īpaši apakšējā lappusē, lai pārliecinātos, ka ir notīrīti putekļi un visi mikroskopiskie parazīti, kas slēpjas gar centrālo ribu.
Ielieciet vīnogulāju lapas caurdurī, iztukšojiet tās un pēc tam pārnesiet uz tīras drānas, kas novietota blakus, un notīriet ar absorbējošu virtuves papīru.
Noņemiet kātu un vidusdaļu ar šķērēm.
Uzvāra nedaudz ūdens, 2 minūtes ielej mandeles, pēc tam notecina un noberzē ar sausu drāniņu, lai nomizotu un ļautu atdzist.
Labi žāvētās mandeles un priežu riekstus ielieciet blendera kannā.
Pievieno nelielu tējkaroti cukura un sablendē, līdz tas samazinās līdz ļoti maziem gabaliņiem.
Vīnogulāju lapas sagriež mazos gabaliņos un ielieciet sasmalcinātās mandelēs un priežu riekstos.
Pievienojiet anšovu filejas un sablendējiet, lēnām ielejot eļļu, līdz iegūstat krēmīgu un viendabīgu maisījumu.
Jūs varētu interesēt: Marinētu vīnogulāju lapu recepte
Visbeidzot pievienojiet sasmalcinātas vīnogulāju lapas un nedaudz citrona sulas un vēlreiz sablendējiet.
Zinātkāres un ieteikumi
Tas ir tradicionāls apuliešu pesto, kas tiek gatavots, vasarā vīna dārzus apgriežot.
Ar vīnogulāju lapām pagatavotais pesto ir lielisks kā uzkoda, kas tiek pasniegta uz krutoniem, ideāli piemērota pappardelle, trofejas vai cita veida makaronu pagatavošanai, garšīga ar zivju ēdieniem.
Lai to izbaudītu pat ziemas laikā, es iesaku to uzglabāt hermētiskos burkās, pēc 20 minūtēm vārot ūdenī un ļaujot tām tajā atdzist.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Citas receptes ar vīnogu lapām
Marinētas vīnogulāju lapas
Vīnogu lapu ruļļi ar rīsiem vai dolmadakia
Vīnogulāju lapu recepšu fotogalerija
