Dabisko baklažānu pagatavošana
Bagātīgas ražošanas periodā iegūstiet vidēja izmēra baklažānus, stingrus un bez sasitumiem, vislabāk tos, kas novākti dienas laikā. Dārzā audzētie ir lieliski un arī podos uz mājas balkona vai terases audzētie.
Rūpīgi nomazgājiet baklažānus zem strūklakas strūklas, lai notīrītu putekļu paliekas, toksiskas vielas un pesticīdu atliekas.
Nosusiniet tos ar tīru drānu.
Izgrieziet kātiņu un pārbaudiet pretējo galu.
Sagrieziet baklažānus ar mizu vai bez tās vēlamajā formā kubiņos, filejās vai platās šķēlēs. Likvidējiet tos, kas satur pārāk daudz sēklu.
Sālīšana
Ielieciet baklažānus kārtās lielā sietā un laiku pa laikam katru slāni apkaisa ar smalku sāli.
Sajauciet baklažāns ar rokām un pēc tam novietojiet tos notecēt uz slīpa koka vai marmora, bet ne metāla plaukta, vai pārklājiet trauku ar plāksni un uzlieciet uz tā svaru.
Ļaujiet viņiem iztukšot pusi dienas.
Jūs varētu interesēt: Balkona iekārtošana ar Ikea
Kad baklažāni ir zaudējuši daudz ūdens, labi saspiediet tos ar rokām.
Varat arī izmantot kartupeļu smalcinātāju.
Ielieciet baklažānus sterilizētās burkās.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Saspiest tos burkas iekšpusē, lai izplūst gaiss.
Izklājiet vaksēta papīra disku virs baklažāniem.
Hermētiski aizveriet burkas un turpiniet mājas sterilizāciju, kā tas parasti tiek darīts ievārījumam un citiem konserviem.
Aptiniet burkas ar vecām lupatām un ievietojiet tos tērauda katlā, pārklājiet tos ar ūdeni un vāriet 20-30 minūtes.
Ļaujiet burkām atdzist ūdenī. Kad tie ir auksti, nosusiniet un turiet pieliekamajā.
Lietošanas laikā noskalojiet dabiski baklažāni zem tekoša ūdens ļaujiet ūdenim notecēt, nosusiniet un pagatavojiet, kā vēlaties.
Citas receptes ar baklažāniem
- Baklažānu žāvēšana
- Baklažāni eļļā un etiķī
- Baklažānu laivas, kas pildītas ar makaroniem
Padomi un ieteikumi
Baklažānus nekad nedrīkst ēst neapstrādātus, tāpat kā visus citus Solanaceae dzimtas dārzeņus (papriku, kartupeļus un nenobriedušus tomātus), tie satur solanīnu, nedaudz toksisku vielu, kas koncentrēta mizā un kas lielās devās var izraisīt sāpes vēderā, patoloģisku siekalošanos, smagas kuņģa problēmas, lēnu sirdsdarbības ātrumu un smagas neiroloģiskas izmaiņas.
Sālīšana zem svara, profilaktiska vārīšana (pat cepšana) ir visas metodes, kas veicina solanīna inaktivāciju.
Lai pagatavotu jebkuru recepti ar šiem gardajiem dārzeņiem, es iesaku lietot pareizā izmēra baklažānus ar ļoti tumšu ādu.
Interese un baklažānu izmantošana
Baklažānu nosaukums cēlies no latīņu valodas malum insanum ko tas nozīmē neveselīgi augļi vai neveselīgs ābols, tieši tāpēc, ka tas nav ēdams, ja nav termiski apstrādāts.
Baklažānu izplūdes šķidrums agrāk tika izmantots, lai likvidētu kārpas uz rokām un kājām.
Baklažāni tiek ieteikti ne tikai virtuvē dažādiem gastronomiskiem preparātiem, bet arī tiem, kuriem jākontrolē augsts holesterīna līmenis, ņemot vērā augsto hlorogēnskābes saturu.
Baklažānu un citrona ūdens lietošana ir ieteicama tiem, kam nepieciešams zaudēt svaru, jo tas atvieglo tauku izvadīšanu.
Foto galerija baklažāni
