Mencu sagatavošana ar kartupeļiem un selerijām
Tā ir garšīga seno neapoliešu tradīciju recepte, kuru ir viegli pagatavot, piemērota arī pasniegšanai uz galda Ziemassvētku vakarā.
Nopērciet jauku akvārijas fileju, kas jau ir izmērcēta, sadaliet to gabalos, labi izskalojiet zem tekoša auksta ūdens un ļaujiet tai notecēt.
Kartupeļus nomizo, sagriež rupjos gabaliņos (apmēram 0,5 cm).
Nomazgājiet tos aukstā ūdenī un ļaujiet tiem notecēt.
Noskalojiet seleriju, nosusiniet ar tīru drānu un pēc tam ar asu nazi rupji sasmalciniet.
Notīriet sīpolu, noņemiet cietākās ārējās lapas, nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet plānās šķēlēs.
Paņemiet diezgan lielu nelipīgu pannu, ielejiet eļļu un sasmalcinātu sīpolu.
Ielieciet pannu uz gāzes plīts un uz mazas uguns, sautējiet sīpolu. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju un samaisiet.
Jūs varētu interesēt: Stockfish alla pizzaiola
Pēc apmēram 2 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus, pievienojiet sāli un vāriet dažas minūtes.
Šajā brīdī pievienojiet kartupeļus un stoko gabaliņus, novietojot tos uz ādas malas, kuru jūs novārīsiet.
Pievienojiet kartupeļus un pārklājiet tos ar siltu ūdeni.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Pievieno sāli un vāra uz mazas uguns ar pusaizklātu pannu apmēram 30 minūtes.
Reizēm sakrata pannu. Gatavošanas laikā izvairieties no sastāvdaļu sajaukšanas, lai nesasmalcinātu reperi.
Pēc norādītā laika beigām pārbaudiet kartupeļu un stockfish gatavību ar dakšas zariem. Ja ir pretestība, turpiniet gatavot.
Savukārt, ja kartupeļi un ganāmpulks ir pagatavoti un mērce ir diezgan šaura, garšojiet ar sāli, pievienojiet šķipsniņu piparu (pēc izvēles), samaisiet dažas sekundes un pēc tam izslēdziet uguni.
Pasniedziet stockfish ar kartupeļiem un pasniedziet to karstu, pievienojot to ar dažām mājas maizes šķēlēm.
Citas receptes ar stockfish
- Stockfish ar picuola
- Stockfish
Padoms
Stockfish ar seleriju un kartupeļiem vai labāk, kā saka Neapolē accio, stokke un patane to var pagatavot arī ar svaigiem, bet ļoti nogatavojušiem ķiršu tomātiem, kas jāvāra pannā ar eļļu, ķiplokiem un sīpoliem. Šo otro ēdienu var pagatavot arī iepriekšējā dienā un pasniegt pēc tā atkārtotas uzsildīšanas.
Zinātkāre
Atšķirībā no mencas, kas saglabāta sālījumā, krājuma zivs ir žāvēta menca. Pēc zvejas mencu notīra, atstāj veselu un žāvē uz āra plauktiem 90 dienas, pēc tam žāvēšanu pagarina vēl 3 mēnešus sausā un vēdināmā vidē.
Uztura speciālisti ganāmpulku uzskata par afrodiziaku ēdienu, jo tajā ir daudz arginīna - aminoskābes, kas veicina asinsriti.
Stockfish receptes foto galerija
