Zivju zupas pagatavošana
Zivju zupa ir senu kulinārijas tradīciju ēdiens, ko pusdienās vai vakariņās var pasniegt kā vienu ēdienu.
Vispirms zupai iegādājieties zivju maisījumu: makreles, kefale, garneles, kalmārus, sēpijas, astoņkājus, lauskas vai jūras vistas, mīdijas, gliemenes, mantisšu garneles un garneles.
Ielieciet gliemežus, lai tos iztīrītu aukstā sālsūdenī.
Tikmēr notīriet mīdijas. Noņemiet pavedienus un labi nokasiet vārstus. Noskalojiet tos vairākas reizes aukstā ūdenī, iztukšojiet un ielejiet pannā.
Pievienojiet pusi glāzes ūdens, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tiem atvērties vidējā siltumā. Tiklīdz mīdiju čaumalas atveras, izslēdziet uguni un noņemiet aizvērtās.
Filtrējiet vārīšanas šķidrumu, izmantojot smalku sietiņu.
Pārejiet uz zivju tīrīšanu. Zarnojiet zarnās, noņemiet muguras, sānu un vēdera spuras. Noskalojiet to zem tekoša auksta ūdens un ļaujiet tam labi notecēt.
Notīriet kalmārus un bērnu astoņkājus vai bērnu astoņkājus. Kalmārus sagriež gredzenos, ielieciet caurdurī, noskalojiet un ļaujiet tiem notecēt.
Jūs varētu interesēt: Piejūras brīvdienu māja: ko neaizmirst
Nomazgājiet lauru lapas un nosusiniet ar tīru drānu vai papīra dvieli.
Notīriet sīpolu. Noņemiet bojātās ārējās lapas un visvairāk ādainākās lapas un pēc tam tās smalki sagrieziet. Notīriet ķiplokus un sasmalciniet tos uz darba virsmas.
Paņemiet lielu nelipīgu pannu, ielejiet eļļu, sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus un nedaudz karstu piparu.
Ielieciet pannu uz gāzes plīts un vāriet uz mazas uguns, laiku pa laikam maisot.
Pievienojiet tomātu biezeni un lauru lapu un vāriet dažas minūtes.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Zivju vārīšana
Šajā brīdī pievienojiet zivis, kurām nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks (sēpijas, mantis garneles, astoņkāju mazuļi, skaidiņas vai jūras vistiņas, skumbrija) un vāriet to 20 minūtes zemā siltumā. Pamazām pievienojiet pārējās zivis (garneles un garneles) un turpiniet gatavot apmēram 10 minūtes.
Kad vārīti, pievienojiet gliemežus. Pagatavojiet, līdz čaumalas ir atvērtas. Visbeidzot pievienojiet mīdijas un to vārīšanas šķidrumu.
Kūpiniet zivi ar baltvīnu, garšojiet ar sāli, pievienojiet šķipsniņu piparu. Viegli maisa un pēc 1 minūtes izslēdz uguni. Pārklājiet kastroli un ļaujiet tam dažas minūtes atpūsties.
Pasniedziet zivju zupu un pasniedziet to uz karstā galda un pievienojiet to ar mājās gatavotas maizes šķēlītēm.
Padoms
Ja vēlaties, varat pagatavot zivju zupu, sajaucot tomātu biezeni ar svaigiem ķiršu tomātiem un lauru lapu aizstāt ar sasmalcinātām pētersīļiem.
Lai iegūtu bagātīgāku zivju zupu, varat pievienot dažus kartupeļu gabalus un burkānu, kas sagriezts šķēlēs.
Citas zivju receptes
Mīdiju zupa ar topinambūru
Sautēti gliemeži
Menca ar picuola
Stockfish ar picuola
Cepts jūras plaudis
Zivju receptes foto galerija
