Tradicionālā nuga pagatavošana
Iemērciet mandeles un lazdu rieksti karstā ūdenī, lai tos nomizotu, un pēc tam ļaujiet tiem 10 minūtes nožūt konvekcijas krāsnī.
Sakārtojiet saimniekus taisnstūrveida veidnēs. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem un sakuļiet tos biezā sniegā.
Ielejiet mīļā nelīpošā pannā uz nelielas uguns uzliek uguni un ļauj vārīties. Šajā brīdī olu baltumus pievieno pa karotēm un samaisa.
Ielieciet cukuru pannā, pievienojiet ūdeni un ļaujiet tam karamelizēties.
Karameli ielej medū un, nepārtraucot maisīšanu, pievieno mandeles un lazdu riekstus, pēdējo reizi ātri samaisa. Ja jums patīk nuga kraukšķīgāka, turpiniet gatavot.
Ielejiet maisījumu veidnēs, kuras iepriekš izklāta ar saimniekiem. Izlīdziniet Nuga ar pusi citrona, pārklāj to ar saimnieku, labi nospiediet un ļaujiet tai atdzist.
Noņemiet Nuga no veidnēm sagrieziet to gabalos un uzglabājiet skārda kastē. Atkarībā no jūsu gaumes tas var būt mīksts vai ciets.
Padoms
Lai veiksmīgi pagatavotu nugātu mājās, medus un cukura temperatūru ieteicams izmērīt ar vārīšanas termometru. Medus temperatūra nedrīkst pārsniegt 121 grādu, bet cukura sīrups - 141 grādu.
Zinātkāre
Nuga ir tipiska Ziemassvētku kūka, un pēc senām tradīcijām to lieto tāpat kā citus tipiskus saldumus svētku dienās ēdienreižu beigās.
Nuga ir ļoti senas izcelsmes, faktiski tā parādījās Kremonā 1441. gadā Kremonā, saistībā ar kāzām starp Milānas hercogu Frančesku Sforzu un Bjanku Mariju Viskonti, un kopš tā laika tā tiek ražota daudzos Itālijas reģionos.
Jūs varētu interesēt: Kraukšķīgas mandeles
Slavenākie nugāti ir: Kremonas, Albas, Sjēnas un Benevento un Sicīlijas un Sardīnijas nugāti, kas no citiem izceļas ar ziloņkaula krāsu.
Ziemassvētku saldumu fotogalerija
