Marinētu kaperu sagatavošana
kaperi, i ziedu pumpuri no Capparis spinosa, kopš seniem laikiem gastronomijā ir izmantoti ļoti dažādu ēdienu aromatizēšanai: sākot no gaļas, zivīm un beidzot ar makaroniem. Lai saglabātu sāli vai etiķi, kaperi jāsavāc vēl aizvērtus.
Pēc marinētu kaperu receptes mēs iesakām saglabāt marinētus kaperus.
Iegūstiet veselīgus, bez zobiem vidēja izmēra kaperus.
Nomazgājiet kaperus, ļaujiet tiem notecēt un nosusiniet ar drānu.
Ielieciet tos traukā un apkaisa ar rupju sāli un lauru lapām. Ļaujiet viņiem macerēties 2 - 3 dienas, laiku pa laikam sajaucot tos ar rokām. Kad laiks ir pagājis, ielieciet kaperus sterilizētajās burkās.
Dažas minūtes vāra 1/2 litru augstas kvalitātes baltā etiķa. Ielejiet karsto etiķi virs kaperiem tā, lai tie pilnībā pārklātu, aizbāžiet un atstājiet aromātu 5 dienas.
Pēc norādītā laika noteciniet kaperus no macerācijas etiķa. Tad ielieciet tos atpakaļ burkās (ideāli sterilizētās).
Uzvāriet atlikušo etiķi, ļaujiet tai atdzist, tad pievienojiet to kaperiem, iespraudiet un uzglabājiet pieliekamajā.
Kaperu foto galerija
