Tropea sarkanā sīpola ievārījuma pagatavošana
Šis konkrētais, bet ļoti labs sīpolu ievārījums ir viegli sagatavojams (arī ar Thermomix - thermomix) vai vienkārši uz uguns, izmantojot pannu ar nepiedegošu dibenu un augstām malām.
Viņa labestības noslēpums?
Unikālā un nepārprotamā slavenā Tropea sīpola garša.
Vispirms sterilizējiet burkas un vākus, vārot tos vismaz 30 minūtes. Ļaujiet viņiem atdzist ūdenī un pēc tam apgrieziet tos otrādi uz virtuves dvieļa.
Uzvelciet cimdu pāri un ķerieties pie darba.
Uzpūtiet sīpolus stingrs un bez iespiedumiem. Novērst nokrāsotās un pārāk ādainās lapas.
Pēc attālāko lapu noņemšanas noskalojiet tās zem tekoša auksta ūdens un pēc tam nosusiniet ar tīru drānu vai virtuves papīru.
Šķēle Tropea sīpoli, jūs varat izmantot mandolīnu, lai iegūtu tāda paša biezuma šķēles.
Ielieciet sagrieztus sīpolus traukā.
Pievieno cukuru, krustnagliņas, kanēli un vīnu. Labi samaisiet ar koka karoti, pārklājiet trauku ar vāku vai tīru drānu.
Jūs varētu interesēt: Zemeņu vīnogu ievārījums
Atstāj visu macerēties 5 - 6 stundas.
Sarkanā sīpola ievārījuma vārīšana
Pēc macerēšanas laika maisījumu pārnes tērauda katlā, labi samaisa un liek vārīt uz uguns, uz lēnas uguns, līdz ievārījums ir sasniedzis pareizo konsistenci, kuru var pārbaudīt ar auksto trauku testu: sīpolu ievārījums paliek iestrēdzis pie plāksnes, izslēdziet siltumu; no otras puses, ja tas pilējas, ļaujiet tam kādu laiku pagatavot.
Gatavošanas laikā bieži maisa, lai karamelizētie sīpoli nedeg.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Kad sīpolu ievārījums ir pagatavots, izslēdziet uguni.
Ļaujiet tai sēdēt 2 - 3 minūtes.
Sīpolu ievārījumu ielej līdz 1 centimetram no burkas malas.
Pārklājiet burkas un ļaujiet tām atdzist otrādi. Ievārījuma burkas turiet vēsā vietā.
Saglabāšanas padome
Ja sīpolu ievārījums netiek patērēts viss, labāk to turēt ledusskapī.
Tur sīpolu ievārījums tas ir lieliski piemērots pikantiem sieriem.
Izmēģiniet arī makaronus ar sarkanajiem sīpoliem
Noderīgi padomi un informācija
Ja jums ir grūti iegūt Tropea sīpolus, varat tos aizstāt ar citām vara vai sarkanajiem sīpoliem, pat ja jums nav ievārījuma ar saldu aromātisku garšu, kas raksturīga slavenajiem Kalabrijas sīpoliem.
Ja vēlaties, piepildītās burkas varat sterilizēt, iesaiņojot lupatās un vārot 10-15 minūtes.
Sagremojamības dēļ sīpolu ievārījums ir lieliski piemērots arī osteoporozes, vīrusu slimību un astmas profilaksei, jo tajā ir daudz kvercetīna - flavonoida, kas palīdz cīnīties ar holesterīnu un veic antioksidanta un pretkancerogēnas funkcijas.
Sīpolu receptes foto galerija
