Cukurotu citronu pagatavošana
Šo daudzveidīgo sukāžu mizu pagatavošanai nepieciešami citroni ar biezu ādu, īpaši organiski vai neapstrādāti ar ķīmiski sintezētiem pesticīdiem.
Vispirms uz darba virsmas ielieciet visas receptē nepieciešamās sastāvdaļas.
Nomazgājiet citronus zem strūklas. Ar otu notīriet mizu, lai notīrītu arī mizas porās nosēdušos putekļus. Nosusiniet citronus ar tīru drānu vai absorbējošu virtuves papīru.
- Izgrieziet citronu miziņu apmēram 1 cm platās un 3 mm biezās sloksnēs, izvairoties no baltās daļas (albedo) noņemšanas, jo tai ir diezgan rūgta garša.
- Ielieciet citrona mizas bļodā, kas ir pilna ar aukstu ūdeni, un atstājiet tās uz pāris stundām.
- Nokāš un vismaz 3 reizes noskalo, lai zaudētu skābo garšu.
- Ielieciet citrona miziņu katliņā, kas ir pilns ar aukstu ūdeni.
- Uzvāra un vāriet 5 minūtes.
- Noteciniet tos un ielieciet tos atkal kastrolī ar vairāk auksta ūdens. Šī darbība jāatkārto vismaz 3 reizes.
- Ceturto reizi ļaujiet tai 30 minūtes vārīties uz mērenas uguns.
Pēc norādītā laika beigām notīriet mizas, noskalojiet tās ar tekošu ūdeni un ļaujiet tām labi notecēt.
Paņemiet tīru drānu, izklājiet to uz darba virsmas, izdaliet mizas un ļaujiet tām nožūt vai notīriet ar citu drānu.
Kad tie ir nožuvuši, nosver tos.
Katliņā ielej tādu pašu svara svaru kā miza un pusi svara ūdenī.
Ielieciet kastroli uz plīts un vienmēr uz vidējas uguns, izkausējiet cukuru.
Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet citrona mizas un ļaujiet tām vārīties uz mazas uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Dzintara krāsas karameles veidošanai būs nepieciešamas apmēram 30 minūtes. Bieži maisa un uzmanies, lai tas nedeg.
Jūs varētu interesēt: Fettuccine alla papalina recepte
Kad tas ir karamelizēts, citrona miziņu labi novieto atsevišķi uz paplātes, kas izklāta ar cepampapīru.
Ļaujiet citrona mizai sacietēt istabas temperatūrā.
Ielieciet granulēto cukuru bļodā un izlaidiet sacietējušās mizas. pagrieziet tos, lai cukurs vienmērīgi turētos.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Cukurotu mizu saglabāšana
Glabājiet citrona mizas hermētiskās burkās.
Izmantojiet sukādes mizu
Citrona miziņu varat izmantot, gatavojot kūkas, sicīliešu cannoli, neapoliešu pastierā, kasetē, tējas aromatizēšanai un saldināšanai, cukura aromatizēšanai vai tumšās šokolādes pagatavošanai.
Lai vēl vairāk atvieglotu mizu sacietēšanu, jūs varat tos ievietot konvekcijas krāsnī uz 30 minūtēm un 0 ° C temperatūrā.
Jūs varat arī saldināt mizas, izlaižot tās medū.
Recepte iesaka i citroni no Amalfi dažādu iemeslu dēļ: tiem ir unikāla krāsa, nedaudz skāba sula, intensīvs aromāts un gaļīga miza, kas bagāta ar ēteriskajām eļļām.
Ar to pašu procedūru jūs varat sukādes cita veida augļus, piemēram, ķiršus, ciedru, apelsīnus, dažas saknes, piemēram, ingveru; daži dārzeņi, piemēram, ķirbis; alvejas želeja un arī ēdami ziedi, piemēram, rožu ziedlapiņas un vijolītes vai vijolītes.
Sukādes augļu foto galerija
