Kāpostu sagatavošana ar topinambūru
Procedūra šī ēdiena pagatavošanai ar maigu un īstu aromātu, kas piemērota arī diabēta slimniekiem, ir vienkārša un prasa arī maz laika.
Vispirms uz darba virsmas ielieciet nepieciešamās sastāvdaļas: jauku vidēja lieluma sīpolu, sāli, topinambūrus, selerijas nūju (pēc izvēles), eļļu, ķimeņu sēklas, lai palielinātu sagremojamību un piešķirtu aromātu.
Ielieciet topinambūru zem strūklakas strūklas, lai notīrītu augsnes paliekas.
Žāvē topinambūrus un pēc tam tos nomizo, sagriež puscentimetru biezās šķēlēs. Pārklājiet šķēles ar ūdeni un apkaisa citronu, lai tās nenomelnotu.
Notīriet kāpostus: noņemiet nokaltušās vai bojātās ārējās lapas.
Nomazgājiet to veseli zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet ar tīru drānu.
Jūs varētu interesēt: Risotto ar kāpostiem un desu
Sadaliet kāpostus uz pusēm.
Ar asu nazi sagrieziet lapas sloksnēs un noņemiet vissmagākās daļas (lapu dzīslas). Alternatīvi, sadaliet tos ar rokām.
Paņemiet sīpolu, pat sarkano no Tropea. Pārlūkojiet to, izskalojiet un nosusiniet.
Sagrieziet sīpolu ļoti plānās šķēlēs vai gabaliņos.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Savojas kāpostu un topinambūra vārīšana
Šajā brīdī paņemiet nelipīgu pannu, ielejiet eļļu un sīpolus.
Ielieciet kastroli ar mazu siltumu.
Sautē sīpolus un pēc tam tos sablenderē ar nelielu daudzumu baltvīna.
Pievienojiet kāpostus un topinambūra šķēles, pārklājiet tos ar dārzeņu buljonu vai ar karstu ūdeni, kurā esat izšķīdinājis dārzeņu riekstu.
Pievienojiet sāli, samaisiet, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet apmēram 20-30 minūtes vai līdz visi kāposti un topinambūrs ir mīksti.
Kad vārīti, pievienojiet šķipsniņu ķimeņu sēklu, garšojiet ar sāli, samaisiet un izslēdziet uguni.
Atstāj aromatizēt 1-2 minūtes un pēc tam pasniedz un pasniedz zupu uz galda karstu ar citām ķimeņu sēklām un nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
Padoms
Ja vēlaties pagatavot biezāku zupu, varat arī daļu no tās sablenderēt un baudīt karotēs ar dažiem grauzdētas vai grauzdētas maizes gabaliņiem cepeškrāsnī.
Ķimenes sēklu pievienošana un topinambūru izmantošana kartupeļu vietā uzlabo gremošanu, regulē glikozes koncentrāciju asinīs cukura diabēta gadījumā, samazina arī holesterīnu un triglicerīdus un ir derīgs palīgs osteoporozes apkarošanā.
Ķimenes sēklas var aizstāt ar dažām aromātisko augu lapām, piemēram, rozmarīna, pētersīļu vai selerijas adatām.
Pirmajam pamatīgajam ēdienam varat pasniegt zupu ar makaroniem.
Noderīga informācija par topinambūru
Topinambūrs ir homonīma auga bumbulis, kas ir ļoti līdzīgs ingveram un kas lielā daudzuma inulīna dēļ (mazkaloriju polisaharīds, kas aknās tiek metabolizēts, nesadaloties glikozē) ir ēdiens, ko plaši izmanto diētās, tas ļauj zaudēt svaru un samazināt vēdera tauku daudzumu, pateicoties zemai kaloriju uzņemšanai un spējai dot sāta sajūtu.
Jeruzalemes artišoks ir daudz citu noderīgu īpašību, tajā ir maz kaloriju un to var iekļaut novājēšanas diētās vai pat vienkārši detoksicēt.
Zinātkāre
Topinambūru sauc arī par vācu rāceņiem, Kanādas kartupeļiem vai topinamburiem. Tas ir augs, kuru kultivē arī dekoratīviem nolūkiem tā lapotnes skaistuma un lielu dzeltenu ziedu ražošanai, kas līdzīgi saulespuķēm.
Topinambūru audzē arī lielos podos.
Topinambūru un kāpostu recepšu fotogalerija
