✅ Dabīgas cūkas

Cūciņu saglabāšanas process dabiskajā stāvoklī

Lai pagatavotu risotto ar cūkām, pappardelle ar sēnēm, kartupeļiem un sēnēm, vistu ar sēnēm un daudzām citām receptēm ar nepārprotamu un unikālu aromātu, ir nepieciešamas cūkas, kas dabiski konservētas ar klasisko mājas metodi.

Lūk, kā padarīt tos pieejamus visu gadu.

Vispirms sterilizējiet burkas un vāciņus, pēc tam ļaujiet tiem nožūt otrādi uz tīras drānas.

Ielieciet sēnes uz darba virsmas. Atstājiet malā visvairāk sabojātos, izmetiet tos, kas ir pārāk mīksti.

Notīriet sēnes ar mitru lupatu, lai notīrītu putekļus no vāciņa un augsni no gamo. Ātri nomazgājiet netīrākos zem strūklakas strūklas.

Nokasiet cietāka un kokaināka kāta galu.

Ar tīru un asu nazi sagriež porcīnus apmēram 2 cm biezās šķēlēs vai rupjos gabaliņos.

Jūs varētu interesēt: Vīnogulāju lapu saglabāšana

Ielieciet sagrieztās baravikas sēnītes nelīpošā pannā ar dažām glāzēm ūdens un nedaudz sāls un vāriet uz mērenas uguns apmēram 15 minūtes.

Laiku pa laikam tos noslaucīt, izmantojot cieši sietu tējas sietiņu.

Pēc norādītā laika izslēdziet siltumu un ļaujiet tiem atdzist. Izkāš to vārīšanas šķidrumu un noliek to malā. Putošana ir svarīga, tā kalpo, lai noskaidrotu šķidrumu no piemaisījumiem un visiem mazajiem tārpiem, kas dabiski nonāk virsmā.

Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai

Ievietojiet vēl karstās baravikas sēnēs burkās. Sildiet sēņu vārīšanas šķidrumu un pēc tam to vārot pārlejiet ar baravikām.

Mēģiniet atbrīvot visus gaisa burbuļus, izmantojot dakšas zarus vai sitot burkas uz darba virsmas.

Pārklājiet burkas un uz dažām minūtēm ielieciet tos otrādi.

Dabiski sterilizētas cūkas

Ievietojiet burkas ar porcīniem katlā ar karstu ūdeni. Ielieciet to uz plīts un sterilizējiet 30-40 minūtes, aprēķinot laiku no ūdens vārīšanās brīža.

Pēc norādītā laika beigām izslēdziet siltumu un ļaujiet burkām atdzist tieši ūdenī. Vakuums tiek garantēts, dzirdot klasiskos kapsulu "popus".

Nākamajā dienā noņemiet tos no tagad aukstā ūdens, nosusiniet, piestipriniet etiķeti ar sagatavošanas datumu un uzglabājiet pieliekamajā vēsā un tumšā vietā.

Ja nepieciešams, atveriet burku, sēnes ielejiet caurdurī un ātri izskalojiet, pirms lietojat virtuvē, gatavojot garšīgus pirmos ēdienus vai kā piedevu sarkanās vai baltās gaļas ēdieniem.

Citas receptes ar cūkām

Risotto ar baravikām
Pappardelle ar cūkas sēnēm
Cūkas sēnes eļļā

Padoms

Ja jums ir nepieciešams sterilizēt vairākus burciņus ar baravikām, iesaiņojiet tos ar vecām lupatām, lai sterilizācijas procesā tās neuzkristu viens pret otru.

Atverot trauku, pārliecinieties, ka dzirdat vakuuma klikšķu. Ja uz virsmas ir kādi pelējuma traipi, tas nozīmē, ka tie ir piesārņoti, tāpēc nevilcinieties tos izmest.

Porcini sēnēs uzkrājas smagie metāli un ķīmiskās vielas, tāpēc izvairieties no tādu sēņu izvēles, kas aug mežā blakus lietuvēm vai ķīmijas rūpniecībai, piemēram, miecētavām.

Es arī iesaku izmantot burkas pa 250–500 gramiem, lai uzreiz izmantotu visu saturu.

Visvairāk bojātās baravikas var žāvēt gaisā.

Brīdinājumi: burku aizvēršanai izmantojiet tikai jaunas drošības kapsulas.