Cidoniju ievārījuma pagatavošana
Lai pagatavotu šo garšīgo ievārījumu ar senu un raksturīgu aromātisku aromātu, nepieciešami labi nogatavināti cidoniju āboli ar dziļu dzeltenu krāsu, veselīgi un bez zilumiem.
Vispirms sterilizējiet burkas un nosusiniet otrādi uz tīras drānas.
Uz darba virsmas ielieciet visas ievārījuma pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas: cidoniju, neapstrādātus citronus un cukuru.
Nomazgājiet ābolus aukstā ūdenī.
Pēc tam, lai noņemtu ļoti izturīgos matiņus, kas aptver visu ādu, nokasiet tos ar abrazīvu sūkli.
Noskalojiet tos pa vienam zem strūklakas strūklas.
Jūs varētu interesēt: cidonija vai Cydonia oblonga
Izmetiet tos, kuriem ir melnaini plankumi, un nododiet tos notecēt.
Pa to laiku citronus labi nomazgājiet un notīriet. Nosusiniet tos un noņemiet miziņu ar kartupeļu mizotāju.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Sadaliet citronus divās daļās un saspiediet tos.
Cidonijas nosusina ar tīru tējas dvieli.
Paņemiet trauku, piepildiet to ar aukstu ūdeni, paskābiniet ar citrona gabaliņiem, kurus iepriekš saspiedāt. Šajā brīdī cidoniju sagriež kubiņos ar visu mizu un iegremdē tos paskābinātā ūdenī, lai novērstu to melnumu.
Cidoniju kubus nokāš un nosver.
Ielejiet tos nerūsējošā tērauda katlā.
Atkal tos pārklāj ar ūdeni, pievieno granulēto cukuru, labi samaisa ar koka karoti.
Cidoniju ievārījuma vārīšana
Ielieciet kastroli vidējā siltumā un vāriet apmēram 40 minūtes.
Kad āboli ir pietiekami mīksti, sablendējiet tos ar rokas blenderi, līdz iegūstat krēmīgu maisījumu.
Pārbaudiet cidoniju ievārījuma konsistenci, pārbaudot auksto trauku.
Ja ievārījums joprojām ir iestrēdzis pie plāksnes, izslēdziet siltumu; pretējā gadījumā turpiniet gatavot līdz pareizai konsistencei.
Kad vārīti, izslēdziet uguni un ļaujiet tai atpūsties tikai 1 minūti, pēc tam ielieciet ievārījumu sterilizētās burkās.
Vāciņus vāciet un uz 10 minūtēm apgrieziet otrādi.
Pēc tam tos iegremdē katlā ar ūdeni, lai vismaz 20 minūtes tos sterilizētu verdošā ūdenī.
Pēc norādītā laika izslēdziet uguni un ļaujiet burkām atdzist ūdenī.
Visbeidzot izņemiet burkas no katla, nosusiniet, piestipriniet etiķeti ar sagatavošanas datumu un ievārījuma veidu.
Glabājiet burkas ar cidoniju ievārījumu vēsā, sausā vietā.
Pēc 1 mēneša jūs varat nobaudīt cidoniju ievārījumu brokastīs, kas izplatītas uz sausiņiem, lai pagatavotu desertus un augļu pīrāgus vai pievienotu medījumu un mājputnu gaļu vai medus vietā uz mīkstiem un pikantiem sieriem.
Padomi un triki
Sagriežot cidoniju ābolus, izmantojiet keramikas nazi, jo šī šķirne oksidējas vēl ātrāk nekā citas ābolu sugas.
Cidoniju ievārījumu patērē vairāk nekā 6 mēnešus no sagatavošanas datuma, un, kad burka ir atvērta, ielieciet to ledusskapī ne ilgāk kā uz 3 dienām.
Lai pārbaudītu vakuuma blīvējumu, pievērsiet uzmanību vāciņa troksnim (klikšķa taustiņam) un novērojiet brīvo virsmu, ja tajā nav pelējuma.
Pelējuma gadījumā nevilcinieties to izmest, saglabāšana nav bijusi pareiza.
Ja jūs gatavojat šo garšīgo cidoniju ievārījumu ar Thermomix, jūs ne tikai saīsināsiet gatavošanas laiku.
Lai vieglāk sagrieztu šāda veida ābolus, varat tos vārīt veselus apmēram 15 minūtes: āda un mīkstums mīkstina, tādējādi piedāvājot mazāku izturību pret nazi.
Jūs varat arī izmantot vārāmo ūdeni no cidonijām, lai aromatizētu kūkas vai vienkārša virtuļa mīklu.
Ar cidoniju āboliem jūs varat pagatavot arī slaveno Lecces cidoniju.
Zinātkāre
Cidonija, cidonijas auglis, ir šķirne, kuru var ēst tikai vārītu, pateicoties tās mīkstuma cietībai un kompaktumam. Jau viduslaikos cidoniju izmantoja medījumu aromatizēšanai.
Apūlijā, it īpaši Salento, cidoniju izmanto kā mucas aizbāzni, lai iegūtu vīnu ar raksturīgām aromātiskām notīm, kas atgādina medus īpašības.
Cidoniju ievārījums vai ievārījums, ko ražo Abruco reģions, ir atzīts par tipisku lauksaimniecības pārtikas produktu.
Cidoniju ievārījums tiek gatavots rudenī, sezonā, kurā šie augļi tiek ievākti, pat ja tie ir cieti un ādaini.
Noderīga informācija
Cidoniju, kas bagāts ar pektīnu, var izmantot kā biezinātāju vai želatinizatoru cita veida ievārījumiem. Kā dabisku līdzekli pret aizcietējumiem un holesterīna un cukura līmeņa kontrolei asinīs, vienkārši pagatavojiet cidoniju ar nedaudz brūnā cukura un patērējiet to remdenu.
Cidoniju fotogalerija
