Kā saglabāt svaigas vīna vīnogulāju lapas, lai pat ziemā sagatavotu garšīgus rīsus vai gaļu pildītus ruļļus?
The vīnogulāju lapas visu kvalitāti (sarkanās, baltās vai zemeņu vīnogas) nekad nevajadzētu pazust uz mūsu galda, jo tie ir lielisks aktīvo sastāvdaļu avots, piemēram, antocianīni, vitamīni un minerālsāļi, fermenti un citas vielas, kas ir veselības sabiedrotie un kas tajā pašā laikā palīdziet jums uzturēties formā.
Ir dažādas vīnogulāju lapu saglabāšanas metodes, metodes, kas saistītas ar vārīšanu, piemēram, vīnogulāju lapas sālījumā un citas, kas ir ātrākas un praktiskākas, un, no otras puses, ļauj saglabāt svaigas vīnogulāju lapas, tiklīdz tās novāc.
Svaigu vīnogulāju lapu saglabāšana
Tā ir praktiska, ātra un ērta ievietošanas metode. Vienkārši dariet to, ko darīja un dara arī mūsu vecmāmiņas šodien.
Svaigu vīnogulāju lapu saglabāšana pudelēs
Pirmkārt, iegūstiet kvalitatīvas vīnogulāju lapas vai vīnogulāju lapas, vēlams, no bioloģiskās lauksaimniecības, lai pārliecinātos, ka tās nav apstrādātas ar ķīmiskām vielām (fungicīdiem un dažādiem pesticīdiem).
Lapām, kas piemērotas šai saglabāšanai, jābūt maigām un spilgti zaļām, labāk, ja tās novāc maijā, mēnesī, kurā vīnogulājs vēl nav ticis apstrādāts ar fungicīdiem un pesticīdiem.
Noskalojiet plastmasas pudeles ar verdošu ūdeni un pēc tam nosusiniet otrādi uz tīra tējas dvieļa. Nedrīkst palikt pat ūdens pilīte.
Tagad notīriet vīnogulāju lapas. Noņemiet kātiņu, izmetiet notraipītās vai sadurstītās lapas, pēc tam iegremdējiet tās aukstā ūdenī un atstājiet 2 minūtes uzsūkties.
Rūpīgi izskalojiet tos pa vienam zem tekoša ūdens.
Jūs varētu interesēt: Kāpostu ruļļi ar rīsiem
Vīnogulāju lapas labi iztukšojiet caurdurī, pēc tam pārnesiet uz absorbējošu virtuves papīru un notīriet ar otru lapu, lai noņemtu atlikušos ūdens pilienus.
Kad lapas ir pilnībā izžuvušas, iesaiņojiet tās cilindros, pēc tam ielieciet pudelē.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Kad pudele ir piepildīta, aizveriet to un uzglabājiet tumšā un vēsā vietā.
Ja vēlaties sagatavot gardus vīnogulāju ruļļus, jums atliek tikai sagriezt plastmasas pudeli uz pusēm, noņemt lapas, atritināt un vienlaikus applaucēt verdošā ūdenī, kā tas parasti tiek darīts ar kāpostu lapām vai cita veida dārzeņiem .
Ar šo metodi konservētās vīnogulāju lapas visu gadu paliks dziļi zaļas.
Blanšētu un saldētu vīnogu lapu saglabāšana
Atkal nomazgājiet lapas tekošā ūdenī un nosusiniet ar tīru drānu.
Sakraujiet vīnogulāju lapas viena virs otras ar apakšējo lapu uz augšu, pārliecinoties, ka pirmās kātiņa iederas tukšā otrā kāta vietā utt. Veidojiet kaudzes no 10-15 lapām.
Rīkojieties tāpat, līdz esat iztērējis visas lapas.
Šajā brīdī jums tās vienkārši jāblanšē.
Piepildiet trauku ar ūdeni, ielieciet to uz uguns un uzvāra.
Kad ūdens vārās, nometiet vīnogulāju lapas. Turiet tos pārklātus ar ūdeni, izmantojot tērauda skimmeru kā pretsvaru. Blanšējiet tos 30 sekundes, pēc tam ar spraugu karoti pagrieziet lapu bloku otrā pusē un ļaujiet tai vēl 30 sekundes blanšēt.
Noteciniet lapu kaudzi un ielieciet to ļoti lielā caurdurī.
Izklājiet lapas uz tīras drānas, pārklājiet tās ar absorbējošu virtuves papīru un ļaujiet tām atdzist.
Kad lapas ir pilnībā atdzisušas, novietojiet tās viena otrai virsū un sarullējiet, šoreiz ar rupjo pusi iekšpusē.
Aptiniet kaudzi ar pārtikas plēvi, izveidojiet daudz ruļļu un pēc tam uzglabājiet tos saldētavā.
Lietošanas laikā izņemiet lapu blokus no saldētavas, pārsūtiet tos uz ledusskapja nodaļu un ļaujiet tiem pilnībā atkausēt, pirms tos atritināt, lai izvairītos no to salaušanas.
Vīnogulāju lapu padomi, ziņkārības un izmantošanas veidi
Vīnogu lapas ir ikdienas ēdiens austrumu virtuvē. Balkānu valstīs un jo īpaši Grieķijā lapas izmanto, lai pagatavotu konkrētus rīsu ruļļus, kas pazīstami ar nosaukumu dolmades vai dolmadakia.
Turklāt kompreses ar novārījumiem, kas sagatavotas ar lapām, kas bagātas ar antioksidantiem un spēcīgām pretiekaisuma vielām, ir efektīvas, lai ārstētu problēmas, kas ietekmē apakšējās ekstremitātes (trausli kapilāri, pietūkušas un sāpīgas kājas), un neitralizē celulītu. Vīnogulāju lapas ir arī bagātas ar A, K, E, C vitamīniem, magniju un tanīniem, tām piemīt spēja stimulēt vaskularizāciju un vazoaktīvu un aizsargājošu trauku darbību.
Skrūves izmantojamās daļas
Visas vīnogulāju auga zaļās daļas ir ēdamas: dažos Itālijas reģionos, Apūlijā un Pjemontā, stīgas, plānos kātiņus, ko augs izmantojis kā atbalsta orgānus, tradicionālajā gastronomijā izmanto gan svaigus jauktos salātos, gan kā olu omletu sastāvdaļu. No otras puses, lapas tiek izmantotas arī iesaiņotu sieru iesaiņošanai, kas tiek pagatavoti krāsnī vai uz grila.
Foto galerijas vīnogulāju lapas
