Kāds ir olu pasterizācijas process?
Cik reizes mūs vecmāmiņas ir pamodinājušas ar nepārprotamu karotes čīkstēšanu uz stikla stikla sienām, enerģiski gatavojoties gatavot tās, kas būtu bijušas bagātīgas brokastis, pamatojoties olu ola? Vai cik reizes mēs esam laizījuši pirkstus, gatavojot krēmutiramisu kur olas un maskarpone ir meistari?
Un majonēze? Garšīga mērce, kurai vienkārši nevar pretoties, kas pielāgojas daudziem ēdieniem un ir būtiska krāsaina pagatavošanā Krievu salāti vai pavadīt bagātīgu hamburgeru līdz šķīvim. Tomēr mēs vienmēr ļoti nevēlamies izmantot neapstrādātas olas šo garšīgo ēdienu pagatavošanā. Ir daudz jautājumu, kurus mēs sev uzdodam, gatavojot desertu, no kura mēs patiešām nevēlamies atteikties, mēs joprojām šaubāmies par iegādāto olu izcelsmi.
Daudzu uzņēmumu atgriešanās zemē un stingra izejvielu kontrole katru dienu garantē lielam patēriņam paredzētu produktu drošību. Par laimi, atgriežoties lauksaimniecībā, vietējie tirgi ir atdzimuši Km0, kur produktu svaigumu garantē tiešais audzētājs. Bet, ja mēs patiešām nevaram uzticēties un nevēlamies atteikties no olu receptes, neapšaubāmi derīga alternatīva pasterizācija, procesu, ko veica daudzi pārtikas uzņēmumi, lai garantētu pircējiem galaprodukta drošību.
Termiņš pasterizēt nāk no franču biologa vārda Luiss Pastērs, 19. gadsimta otrās puses franču ķīmiķis, kurš sāka eksperimentālos pētījumus vispirms par vīnu un pēc tam ar alu, mēģinot atrast drošus risinājumus, kā tos transportēt lielos attālumos bez organoleptiskā viedokļa izmaiņām un ar to saistītu garšas zudumu. un uztura principi. Būtībā pasterizācija tas ir paņēmiens, kas paredzēts ne tikai olām, bet arī daudziem pārtikas produktiem, kuri, pakļauti termiskai apstrādei zemā temperatūrā, spēj iznīcināt visus baktērijas, kas var būt bīstamas veselībai. Šis paņēmiens ļauj novērst tos ļoti bīstamos patogēnos mikroorganismus, kuri, norijot, var izraisīt vidēju un smagu saindēšanos ar pārtiku, galvenokārt ar gastroenteroloģisku raksturu, līdz pat salmonelozei.
Pretēji tam, ko varētu domātpasterizācija tas ir ļoti svarīgs process virtuvē, bet nepavisam nav sarežģīts, un to var veikt ar pāris vienkāršām darbībām pat mājās. Turklātpasterizācija tas ļauj saglabāt dzīvu un nemainītu daudzos mikroorganismus, kas bagāti ar barības vielām, nemainot to sākotnējo kvalitāti.
Kā pasterizēt olas?
Ar dažām vienkāršām darbībām tas ir iespējams pasterizēt olas ērti mājās. Svarīgi ir virtuves termometrs un pilnīgi tīri un sterilizēti trauki. Ko tu gribi pasterizēt dzeltenumiem, olu baltumiem vai veselām olām procedūra ir vienāda un noteikti prasa īpašu uzmanību.
Jūs varētu interesēt: Raku keramika: kā tā mēbelē mūsu mājas
Olu pasterizācijas procedūra
- Katliņā sajauciet ūdeni un pusi cukura, pēc tam uz vidējas uguns lieciet uz plīts un ļaujiet tai izkausēt, līdz iegūstat sīrupu.
- Cukura sīrupu uzvāra un ar vārīšanas termometru pārbauda temperatūru, kurai jābūt 121 ° C.
- Ar elektriskā maisītāja vai planētu maisītāja palīdzību vispirms ar nelielu ātrumu sakuļ olu dzeltenumus ar atlikušo cukura pusi, pēc tam pakāpeniski palielina un ielej vēl karstu cukura sīrupu.
- Turpiniet maisīt ar lielu ātrumu, līdz tas ir atdzisis.
- Ļaujiet tai pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai, kas pārklāta ar foliju.
- Tādējādi jūs būsiet ieguvis pasterizētas olas, kas ir drošas jūsu receptēm, nezaudējot tradīciju garšu. Pēc sagatavošanas ieteicams lietot pasterizētas olas un līdz lietošanai turēt tās labi sterilizētos un noslēgtos stikla traukos.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Pasterizējiet olu fotoattēlus un attēlus
