Kā žāvēt baklažānus
Pirmkārt, iegūstiet sev dažus baklažāns vidēja izmēra, jauka stingra un dziļi violeta krāsa, vēlams, lai būtu garās purpura šķirnes.
Ja esat tos audzējis dārzā vai podos, novāc tos dienas laikā, iespējams, agri no rīta.
Nomazgājiet baklažāns aukstā ūdenī.
Nosusiniet tos ar tīru drānu.
Notīriet baklažānus: noņemiet serdi un otru galu.
Sagriez baklažānus ar mandolīnu apmēram puscentimetru biezās šķēlēs ar visām mizām un, ja tās ir pārāk garas, sadaliet tās uz pusēm.
Paņemiet diezgan lielu un ietilpīgu paplāti, pārklājiet to ar absorbējoša papīra lapu pārtikai un pēc tam sakārtojiet baklažānu šķēles blakus vienā slānī, izvairoties no to pārklāšanās.
Pārklājiet baklažānus ar plīvuru, lai mušas uz tiem nenokļūtu.
Baklažānu žāvēšana saulē
Ievietojiet paplāti saulainā vietā daudzas stundas dienā, lai iztvaikotu veģetācijas šķidrumu, kas atrodas baklažānu šķēlēs.
Vakarā noņemiet baklažānus, lai tie nesamirktu, un nākamajā dienā lieciet tos ārā.
Pagrieziet tos vairākas reizes.
Atkārtojiet šo darbību, līdz baklažāni ir sausi kā cepumi.
Baklažānu žāvēšana krāsnī
Rīkojieties tāpat kā iepriekš, sagriežot baklažānus 5 cm biezās šķēlēs.
Vienmēr kārtojiet šķēles uz krāsns plauktiem vienā kārtā.
Jūs varētu interesēt: Šokolādes baklažāni
Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatot temperatūru līdz 50 ° C un ļaujiet tām nožūt, līdz mīkstums kļūst kraukšķīgs vismaz 18 stundas.
Pagrieziet baklažānu šķēles vairākas reizes un, ja nepieciešams, mainiet režģu stāvokli, lai iegūtu perfektu dehidratāciju. Ja ir mitruma pēdas, pagariniet žāvēšanas laiku.
Baklažānu konservēšana
Saglabājiet žāvēti baklažāni hermētiskos traukos un uzglabājiet tos sausā un tumšā vietā. Ja lietošanas laikā redzat mitruma pēdas, tas nozīmē, ka jūsu baklažāni nav pietiekami sausi un jums ir jāatkārto darbība.
ar nedaudz rupja sāls: baklažāni konservēšanai
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Kā lietot žāvētus baklažānus
The žāvēti baklažāni jūs varat tos uzvilkteļļā(pirms vannas istaba dažas sekundes etiķī).
Tie ir lieliski piemēroti skapim, Sicīlijas makaroniem, lai pagatavotu klasisko parmigianu un neapoliešu, īsi sakot, visas receptes, kuras vēlaties.
Lai tos atdzīvinātu, vienkārši iemērciet tos aukstā ūdenī, līdz tie ir pilnībā mitrināti, un pēc tam saspiediet tos rokās un pagatavojiet tos, kā vēlaties.
Padoms
Varat arī izmantot žāvētus baklažānus un šajā gadījumā tos hidratēt, marinējot tos ar vinigretu un ievietojot ledusskapī uz 2-3 stundām. Pēc norādītā laika tos pārnes uz cepešpannas, pievieno dažus sviesta vai pilienu cirtas un vāra uz mazas uguns.
Varat arī tos grilēt cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.
Zinātkāre
Baklažāni ir dārzeņi, kuru izcelsme ir Ķīnā un Indijā, un tāpat kā kartupeļi, pipari un tomāti pieder Solanaceae ģimenei.
Šī dārzeņa intensīvi violetā krāsa, gandrīz melna, ir saistīta ar dabisko aizsardzību, ko augs ievieš pret ultravioletajiem saules stariem.
Baklažānu zinātniskais nosaukums ir Solanum melongena. Tas ir zālaugu augs, kuru arābi ieviesa Itālijā 400. gadā.
Foto galerija baklažāni
