Mājas ievārījums: sagatavošanas un saglabāšanas padomi

Vai vēlaties gatavot mājās gatavotu ievārījumu, lai visu gadu baudītu sezonas augļu labestību? Šeit ir daži padomi par sagatavošanu un iesaiņošanu pilnīgā drošībā: sākot no labāko augļu izvēles līdz sterilizācijas un pasterizācijas procedūrām, lai nodrošinātu produkta perfektu un ilgstošu saglabāšanu.

Tas uzrunā gan jaunus, gan vecus, un ir lieliski piemērots saldumu pagatavošana un pīrāgi: mājās gatavots ievārījums ir veselīgākais baudīšanas veids sezonas augļi visa gada garumā.

Tiešām ir visām gaumēm un viņi vienojas par ikvienu, kam ir tradicionālākas aukslējas un dod priekšroku āboliem, bumbieriem vai citrusaugļiem, gan tiem, kuriem ir izsmalcinātāka aukslēja un meklē neparastas garšas, piemēram, ķirbi vai rabarberus.

Mājas ievārījuma pagatavošana ir tiešām viegli, bet ir svarīgi maksāt uzmanība līdz burku sterilizēšanai un pasterizēšanai, divas pamatprocedūras, lai garantētu drošība un produkta kvalitāte.

Kā izvēlēties augļus

Lai veiktu marmelāde mājās nepieciešamas divas sastāvdaļas: cukurs un svaigi sezonas augļi. Bet kā izvēlēties piemērotākos augļus? Šeit ir daži norādījumi, kas jāievēro lai pagatavotu garšīgu augļu konservu:

• izvēlies dievus nogatavojušies augļi īstajā punktā;
• neizmetiet augļus nepilnīgs: gatavošanas laikā neviens nepamanīs!
• vienmēr izvēlieties svaigus augļus Sezonas;
• izņemot citrusaugļi kas vienmēr iet nomizoti, pārējos augļus var izmantot arī ar mizu, jo tā satur pektīns, dabīgs biezinātājs, kas atvieglo gatavošanas procesu.

Cukurs

Sagatavojot ievārījumu to cukurs ir neaizstājama sastāvdaļa, jo tās klātbūtne novērš tur baktēriju pavairošana. Cukura veida izvēle ir ļoti atkarīga no personīgajām gaumēm, taču kopumā gan granulētais cukurs, gan brūnais cukurs labi noderēs ievārījuma pagatavošanai mājās.

Arī tur daudzums tas ir ļoti atkarīgs no garšas un garšas gatavības pakāpe no izvēlētā augļa. Nobriedušiem augļiem vai vispār saldākiem pietiek ar apmēram 700 g. cukura uz 1 kg augļu. No otras puses, ar citrusaugļiem jūs varat sasniegt arī 1 kg cukura uz 1 kg augļu bez mizas.

Jūs varētu interesēt: Cidoniju ievārījums

Ja tu vēlies paātrināt gatavošanas procesu un izmantojiet pēc iespējas mazāk cukura kūrorts uz mākslīgais pektīns, viegli pieejams lielveikalā. Pamatojoties uz želējošs līdzeklis Tomēr mainās arī augļu un cukura daudzums: lai nepieļautu kļūdas, vienmēr ievērojiet norādījumus uz iepakojuma.

Gatavošanas laiks

Labam mājas ievārījumam ir nepieciešams gatavošanas laiki diezgan ilgi kas būtiski atkarīgi no siltuma intensitātes. Parasti notiek ēdiena gatavošana divos posmos: šķidrumu iztvaikošana un želēšana.

Tur iztvaikošanas fāze sakrīt ar augļa sākotnējo vārīšanos. Tvaiki ir mazāk blīvi, un auglis "dreb", zaudējot tajā esošo šķidrumu. Šajā posmā tas joprojām ir iespējams noņemt visi augļu piemaisījumi kas nonāk virspusē.

Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai

Tur želējošs ir nākamā fāze un sakrīt ar vārīšanās daži augļi. Tas ir ļoti delikāts un ātrs posms, kurā ievārījums sabiezē, pateicoties pektīnam satur augļi. Lai to nedegtu, jums jāveic tests:

1. forši a apakštase saldētavā;
2. ielej uz mazās plāksnes pilieni ievārījuma;
3. slīpumi plāksni un novēro: pilieni lēnām slīd? Želēšana vēl nav pabeigta;
4. ja noliecat plāksni, ievārījuma piliens neslīd, želēšanas process ir pabeigts, un ievārījums ir gatavs!

uzglabāšana

Gatavojot ievārījumu mājās, uzmanība jāpievērš procesam burku sterilizācija, priekš izvairīties veidošanās pelējuma un botulīna, nāvējoši mūsu veselībai.

Tur sterilizācija un aizvēršanās hermētisks no burka ir nepieciešami a izvairīties tur izplatīšanās dievi baktērijas saskarē ar gaisu, un tāpēc ir labi, ka burkas neizmaina termiskas izmaiņas un tiek piepildītas vēl karstas, kad marmelāde tas ir gatavs un joprojām ir vārīšanās.

Gadījumā, ja i burkas ir atdzisuši, rodas nepieciešamība izmantot pasterizācija, process, kas saglabā ievārījuma organoleptiskās īpašības neskartas līdz 8-10 mēnešiem neatverot un pēc atvēršanas līdz 10 dienām ledusskapī.

Pasterizācija

Šis process tiek veikts rūpnieciskiem ievārījumiem, kuru uzglabāšanas laiks ir ilgāks. Bet, ja vēlaties pasterizēt tavs ievārījums lūk, kā:

1. sterilizē burku, ielej tajā vārošo ievārījumu un cieši noslēgt;
2. aizpildiet vienu katls ielejiet ūdeni un ielieciet tējas dvieļi, lai izvairītos no tā, ka liesmas siltums ir pārāk daudz tiešā saskarē ar burkām;
3. sakārtot i burkas uz tējas dvieļiem un pārliecinieties, ka ūdens pārsniedz apmēram 5 centimetri;
4. noved pie vārīšanās;
5. vārīšanās laiks atšķiras no 35 minūtes līdz 1 stundai un ir atkarīgs no augstuma. Augstumam virs 1830 metriem ir nepieciešams viršanas laiks, kas pārsniedz 35 minūtes;
6. izslēgt liesmu e noņemt burkas tikai tad, kadūdens jā tā būs atdzesēts;
7. izžāvē burkas un marķē tos ar sagatavošanas datumu;
8. konservē pārtikas uzglabāšana vai, iespējams, vēsā, sausā vietā.

Foto galerija: mājās gatavots ievārījums

Šajā fotogalerijā atradīsit daudz garšīgu ieteikumu, kā pagatavot savu iecienīto ievārījumu!