Izcila intuīcija, kas Enriko Kosentīno, slavens šefpavārs no Sorento pussalas, kurš 1970. gados izgudroja jaunu makaronu formātu, kas paredzēts lielākajiem nacionālajiem un starptautiskajiem gastronomijas panākumiem: Amalfi Scialatielli. Piedāvāts vairākās variācijās un piedevās, vispopulārākais galamērķis, kas atbilst šiem garšīgajiem makaroniem, neapšaubāmi ir jūra.
Sākot ar vēžveidīgajiem un beidzot ar izcilākajām zivīm, tie lieliski sader ar Zemes mātes produktiem pie Km0, kas garantēs jūsu galda garšu un panākumus, lai apmierinātu pat visprasīgākās aukslējas ar tradīcijām un vienkāršību. The Scialatielli makaroni ar jūras veltēm tie kļūs par būtisku ēdienu, lai iepriecinātu jūsu vissvarīgākos gadījumus!
Svaigu makaronu pagatavošana: Scialatielli
Programmas sagatavošana Amalfi Scialatielli tas ir ļoti vienkārši un intuitīvi. Tāpat kā visām receptēm, kas pilnībā ievēro tradīcijas, ir nepieciešams izmantot visaugstākās kvalitātes produktus, lai nodrošinātu izcilu ēdiena rezultātu.
Makaronu pamatsastāvā ir maz sastāvdaļu un daudz elkoņu tauku, bet, ja vēlaties racionalizēt mīcīšanas procesu, varat izmantot makaronu mašīnu, lai vispirms atvieglotu sastādīšanu un pēc tam griešanu. Amalfi Scialatielli pamatreceptei varat sekot soli pa solim.
Kad makaroni ir pagatavoti, kā norādīts mūsu pamata receptē, jūs varat turpināt gatavot mērci. Šajā gadījumā, tā kā galamērķis būs zivju mērce, Scialatielli tie tiks garšoti iekšpusē ar sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem.
Neatkarīgi no tā, vai esat nolēmis tos pēc pagatavošanas iemērkt tieši ūdenī, vai arī tā vietā, ja esat izvēlējies iepriekšēju vārīšanu, lai tos patērētu nākamajās dienās, rezultāts nemainās.
Jūras veltes scialatielli process
- Sakārtojiet visas sastāvdaļas uz darba virsmas tā, lai tās būtu pie rokas līdz lietošanas brīdim. Rūpīgi nomazgājiet jūras veltes (šajā gadījumā gliemenes un mīdijas), īpaši gliemenēm pārliecinoties, ka esat kārtīgi izmazgājis un notīrījis čaumalu un cieši pievilcis smalks lins, tā ir bārda, kas iziet no čaumalas. Ja jūs nezināt, kā to izdarīt, un jums ir šaubas par to, kā tīrīt jūras veltes, zināt to struktūru, uztura īpašības un dažādas gatavošanas metodes, mēs jums to šeit izskaidrosim ar dažām vienkāršām darbībām.
- Sāksim ar gliemežiem. Kad tie ir labi notīrīti, iemērciet tos tieši pannā vidējā siltumā, nepievienojot eļļu. Nekavējoties pārklājiet ar vāku un ļaujiet karstumam tos nedaudz atvērt. Kad abas čaumalas ir tikko izšķīlušās, noņemiet tās no uguns, filtrējiet izdalīto jūras ūdeni ar smalku acu sietiņu un atstājiet malā.
- Atkārtojiet to pašu darbību ar mīdijām. Ielieciet tos uz plīts un vienmēr uz vidēja siltuma un pārklāta, ļaujiet čaumalām izšķilties, filtrējiet ūdeni un novietojiet malā.
- Pievienojiet gan gliemeņu, gan mīdiju ūdeni, ko izmantosiet makaronu krēmēšanas laikā, lai ēdienam piešķirtu krēmīgumu un garšu.
- Pēc tam, kad esat viegli sasmalcinājis jūras veltes pannā, notīriet pusi, ar rokām vai ar tējkaroti izvelkot augļus no čaumalas un noliekot bļodā. Iegūtie augļi piešķirs ēdienam vairāk aromāta, savukārt tie, kuriem ir čaumalas, kā arī preparāta krāsa, pēc galda būs garšīgāki.
- Tikmēr ielieciet lielu pannu uz uguns un ielejiet 3/4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un divas ķiploka daiviņas, kas kalpos par pamatu, lai uzņemtu jūras veltes. Šai procedūrai jābūt ļoti ātrai, lai izvairītos no gliemežu un mīdiju pārgatavošanas.
- Ielejiet visas jūras veltes, ātri sautējiet un pievienojiet filtrēto ūdeni, lai pagarinātu fumetu.
- Šobrīd sagrieziet 5/6 svaigus ķiršu tomātus un rupji, lai piešķirtu mērcei krāsu un skābu noti, kas šajā sagatavošanā nekaitē.
- Novietojiet jau mazgātās garneles un turpiniet gatavot dažas minūtes, līdz tās ir sasniegušas sarkanīgu krāsu.
- Pa to laiku jūs jau būsiet uzvārījis daudz sālsūdens, kur būsit iemērcis Amalfi Scialatielli. Makaroniem jābūt ātri pagatavotiem, tā ir īpaša forma, kas stingri jāiztukšo al dente, lai ēdienam piešķirtu lielāku raksturu.
- Ar karoti ar rievu noteciniet makaronus un ievietojiet tos tieši pannā kopā ar jūras veltēm un scampi mērci. Vidējā siltumā sautējiet enerģiski un ātri, lai sajauktu visas sastāvdaļas.
- Dekorē ar veseliem šampīšiem un jūras veltēm, pārkaisa ar lielu daudzumu smalki sagrieztu svaigu pētersīļu un pasniedz.
Seafood scialatielli fotogrāfijas un attēli
