Sicīlijas caponata sagatavošana ar baklažāniem
Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu ar sezonas dārzeņiem, jums vajadzīgi gari un plāni baklažāni, vēlams šķirne Violeta no Palermo ar cietu un bez sēklu mīkstumu.
Nomazgājiet baklažānus aukstā ūdenī, lai notīrītu putekļu atliekas un pesticīdu vai fungicīdu apstrādes atliekas.
Nosusiniet baklažānus ar tīru drānu, pēc tam noņemiet kātiņu un pretējo galu.
Baklažānus sagriež kubiņos.
Ielieciet tos uz šķīvja, apkaisa ar nedaudz sāls un ļaujiet viņiem apmēram stundu atpūsties.
Pēc norādītā laika sagrieztos baklažānus pārlej caurdurī un noskalo ar svaigu ūdeni.
Jūs varētu interesēt: atjautīgi triki putekļu noņemšanai mājā
Ļaujiet tiem labi notecēt, saspiediet tos ar rokām, pēc tam notīriet ar absorbējošu virtuves papīru.
Tikmēr seleriju nomazgā, nosusina un sagriež ļoti plānos kubiņos.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Sagatavojiet sautētu sīpolu, smalki sagrieztu.
Pievienojiet kubiņos sagrieztu seleriju, sagrieztus un bez sēklām sagrieztus tomātus, sāļus kaperus, olīvas un samaisiet un vāriet dažas minūtes, pievienojot pusi glāzes ūdens.
Pievienojiet baklažānus un turpiniet gatavot, iespējams, pievienojot nedaudz vairāk ūdens un garšojot ar sāli.
Kad vārīti, pievienojiet etiķi un samaisiet
Visbeidzot pievienojiet cukuru un atkal samaisiet, lai viss samaisa.
Ļaujiet tai pagatavot 1 minūti, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet tai atdzist.
Pasniedziet baklažānu caponata un izrotājiet ar bazilika un selerijas lapām (mazgātām un žāvētām).
Padomi un ieteikumi
Ja pēc sagriešanas selerijas kātiņi ir mazāk kraukšķīgi, 2 minūtes tos blanšē verdošā ūdenī.
Baklažānus vispirms var cept un pēc tam pievienot sīpolu sautējumam.
Tur Saldskāba baklažānu caponata to var uzglabāt arī sterilizētās burkās. Kad tie ir piepildīti ar vēlamo daudzumu, tos vienkārši vāriet ūdenī vismaz 20 minūtes un pēc atdzesēšanas uzglabājiet pieliekamajā vai vēsā, tumšā vietā.
Zinātkāre
Tas ir ēdiens, ko parasti gatavo vasaras sezonā, kurā baklažāni nogatavojas dabiski, neuzspiežot siltumnīcā. Svarīga ir baklažānu šķirņu izvēle: pēc vārīšanas tiem jābūt neskartiem un nav mīkstuma.
Saldskābs baklažānu caponata ir tipisks Sicīlijas virtuves ēdiens, kas pazīstams visā pasaulē un kuru vasarā vajadzētu baudīt aukstu.
Izcelsme caponata Siciliana ir ļoti vecas, un saskaņā ar vietējām tradīcijām to gatavo arī ar grauzdētām mandelēm, priežu riekstiem, papriku, medu, rozīnēm, etiķi un dažādiem aromātiskiem augiem. Piemēram, Katānijas iedzīvotāji to gatavo ar zaļām olīvēm un tomātu mērci; turpretī Mesīnas iedzīvotāji izmanto mizotus tomātus; vēl citi izmanto gabalos sagrieztus labi nogatavotus tomātus.
Itāļu caponata ir slavenā franču ratatoiulle variants.
Citas receptes ar baklažāniem
Sēņu baklažāni
Laivu baklažāni, kas pildīti ar makaroniem
Šokolādes baklažāni
Foto galerijas baklažānu receptes
