The Ģitāras spageti tie ir tipisks Abruco tradīcijas sagatavojums. Tie ir svaigi makaroni ar ļoti īpašu konsistenci, un to nosaukums cēlies no rīks kuru izmantojat lai tie notiek: ģitāra. Tas ir preparāts, kura saknes ir vienā vēsture ļoti vietēja senais un kas joprojām saglabā viņa šarms un stāsta seno laiku garšas un aromātus. Tos ir ļoti vienkārši izgatavot, betdažu rīku izmantošana, kas ir būtiska izciliem panākumiem sagatavošanā. Apskatīsim, kā padarīt Ģitāras spageti šajā recepte soli pa solim!
Spageti alla chitarra procedūra
- Rūpīgi notīriet darba virsmu un ielejiet milti, atkārtoti sasmalcināta manna un sāls. Sajauc visas sastāvdaļas, lai pagatavotu strūklaka.
- Ar pirkstu galiem izklājiet strūklaku centrā un izvelciet veselas olas.
- Ar dakšas palīdzību viegli sakuļ olas sākot no centra un pakāpeniski savāc visus miltus apkārt.
- Kad milti ir pilnībā iekļauti, pārejiet pie mīcīt ar rokām līdz tā veido klaipu gluda ed elastīgs. Aiziet atpūsties mīkla pārklāta ar tīru drānu 30 minūtes.
- Ar rullīšu palīdzību velmējiet mīklu mazos gabaliņos un izveidojiet dažus kārtainās mīklas ne pārāk plānas. Novietojiet lapas uz lielām paplātēm un atstājiet žāvē 30 minūtes.
- Kad visas loksnes ir gatavas un nožuvušas, varat turpināt sagriezt makaronus, un beidzot ir pienācis laiks izmantot slaveno "ģitāru".
- Milti nedaudz la pārlūkot un ievietojiet to virkņu centrā. Ar rullīšu palīdzību nospiediet viegli uz mīklas, līdz griezums ir pabeigts, ja nepieciešams, vairākas reizes pāriet pa rullīti.
- Kad pabeigta ar pirmo pārlūkot komplektā ar visiem jums pieejamajiem, katru reizi rūpējoties par iegūto makaronu pārvietošanu uz paplātes.
- Kad spageti no ģitāras, jūs varat tos izkaisīt uz miltiem pārklātas paplātes ar mazu mannu vai izmantot a koka žāvētājs priekšmakaronu žāvēšana. Aiziet sausa apmēram stundu un uzmanīgi paceliet spageti un novietojiet tos, jau sausi, uz paplātes.
- Iegūtie makaroni ir iespējami turēt ledusskapī līdz lietošanai pārklāts ar mitru kokvilnas drānu, un to var turēt vismaz 2 dienas. Tomēr ir ieteicams to lietot pēc sagatavošanas, ņemot vērā tā struktūru krunkains tādējādi izvairoties no aromāts un garša no svaigi makaroni.
Spageti alla Chitarra vēsture un izcelsme
Tur gastronomijas vēsture Itālijas centrālajā daļā stāsta, ka ap 1500 Abruco tika pagatavoti makaroni ar neparastu nosaukumu, ko sauc par "makaroni a lu Rentrocele". Svaigu makaronu pamatpreparāts, kas pagatavots ar milti cietie kvieši un ūdens izklāta plānās loksnēs, uz kuras virsmas a zobains dzelzs rullītis labāk pazīstams kā "gāzt". Šī rīka izdarītais spiediens ļāva iegūt makaronu formu, kas līdzīga tagliatelle, ko faktiski sauc par "makaroni a lu Rentrocele”.
Šķiet, ka šis nosaukums cēlies no rotācijas kustība izmantoja konditorejas izstrādājumus, kas tika nomainīti ap 1700. gadu, ieviešot citu rīku ar nosaukumu "maccarunare". Daudz līdzīgāks pašreizējam "ģitāra”To veidoja taisnstūrveida koka rāmis, kura augšpusē bija fiksēti vara vadi, kas izvietoti viens no otra. Visticamāk tieši šis instruments deva savu galīgo mērķi sagatavošanai, ko mēs tagad pazīstam kā spageti alla "ģitāra". Faktiski, sākot ar 1800. gadu, "maccarunareSāka definēt ģitāra.
Kas ir "ģitāra"?
Instruments tipisks Abruco šīs makaronu formas pagatavošanai ir ģitāra, ko sauc arī par maccarunàre. Tās nosaukums izriet no paša instrumenta struktūras, kas paredz instrumenta klātbūtni metāla virves apmēram 2-3 mm attālumā, kas darbojas kā sprauga, sagriežot mīklu tādā formātā biezs un kvadrātveida. Tas ir izgatavots Koks un tas ir Itālijas centrālās daļas tipiskās virtuves pamats. Arī šodien to ir iespējams redzēt izstādē mājsaimnieču mājās Abruco un Marke ka viņi joprojām saprot ar rokām šī garšīgā makaronu forma, kas parasti pavada bagātīgu un būtisku gaļas mērces un dārzeņi.
Jūs varētu interesēt: Spageti ar gliemežiem
Kā garšot spageti alla chitarra
Kā nosaka Abruco tradīcija, galvenais Ģitāras spageti un gaļa. Vispiemērotākais garšviela neapšaubāmi ir a jaukta gaļas mērce ļoti garšīgs. Sava veida ragù kas prasa ne tikai ilgu gatavošanu, bet to bagātina mazie kotletes liellopa gaļa cepta sauc Abruco dialektā "granulas“.
Spageti alla Chitarra fotogrāfijas un attēli
