Nelielas, smaržīgas un apreibinošas sēklas padara anīsu par vienu no populārākajiem aromātiskajiem augiem virtuvē, kas ir lieliski piemērots ēdienu, uzlējumu vai destilāta aromatizēšanai maltītes beigšanai vai saldumu un cepumu smaržošanai. Brīnišķīgs augs, kas kopš seniem laikiem dzimis Tuvajos Austrumos, tika izmantots konditorejas izstrādājumos un garšīgu un smaržīgu liķieru pagatavošanai. Tās zinātniskais nosaukums "Pimpinella anisum" ir cēlies ļoti senā pagātnē, un no Grieķijas tas ātri nokļuva Romā, kuras galvenais pielietojums bija paredzēts tradicionālajai gastronomijai, lai aromatizētu ēdienus, kuru pamatā ir gaļa, dārzeņi un medījumi.
Anīsa izcelsme un izplatība
Anīss ir viena no vecākajām garšvielām, īsā laikā izplatījies visā pasaulē un it īpaši seno civilizāciju vidū, tas ir kļuvis par vienu no aromātiskajiem augiem daudzu gastronomisko kultūru pamatā un tradīcijas, kas izkaisītas visā pasaulē.
Viduslaikos tas tika izmantots ne tikai virtuvē, bet arī medicīnā un farmakoloģijā it īpaši, lai izārstētu nelielas kaites kuņģa darbības traucējumiem, arī anīss, destilāta versijā tīrs un smaržīgs tas bija slavenākā liķiera pamats, kas īpaši pazīstama 19. gadsimta laikā bohēmiskajā vidē, tas ir L 'absints.
Ievērojiet mūzikla ainu Moulin rouge kurā tā laika Parīzes mākslinieki un rakstnieki nodevās šī liķiera apreibinošajiem priekiem, kas parasti atšķaidīti ar dažiem pilieniem anīsa un kas īsā laikā guva milzīgus panākumus visā Eiropā.
Anīss dabā
No botāniskā viedokļa bieži rodas neskaidrības no brīža, kad ar nosaukumu "anīss", Tas attiecas uz, ļoti vispārīgi, ģimenei, kura iekšā satur dažādus augus, kuriem no botāniskā viedokļa ir ļoti maz kopīga.
Estētiski līdzīgi, katram no tiem papildus ir īpašas atšķirīgas iezīmesintensīvs aromāts un unikāla garša detaļa, kas atšķir katru šķirni. Jā viņi var, patiešām izšķir trīs anīsa veidus: zaļā anīsa, zvaigžņu anīsa un piparu anīsa. L 'zaļais anīss, kuras zinātniskais nosaukums ir Pimpinella anisum tas ir ļoti populārs rietumos, un jūsu augu dāvanas dievi mazi balti un dzelteni ziedi un smarža ļoti atgādina fenheli, un, kas attiecas uz zvaigžņoto, to izmanto augu izcelsmes zālēs un it īpaši virtuvē vīnu, liķieru un dzērienu pagatavošanai, kā arī tīru ekstraktu, smaržīgu ēterisko eļļu maizes garšvielām. un ceptas preces.
L 'zvaigžņu anīss, Illicium verum tas izplatās galvenokārt Āzijā, ir sākotnēji no Ķīnas, aromāts ļoti atgādina lakricu un tā nosaukumu dod tipiskā zvaigznes forma, kurā tiek turētas smaržīgās sēklas. L 'piparīgs anīss, zinātniskais nosaukums Xanthoxylum piperitium kas nāk arī no austrumu zemēm Japānā un Ķīnā, tas starp visiem ir stipra un pikanta garša, kā arī ļoti aromātiska smarža.
Anīss: ēdiena gatavošanas priekšrocības un izmantojums
Virtuvē anīsu izmanto visdažādākajiem lietojumiem, ievadīts svaigam un gremošanas dzērienam, dzēriens baudīt labvēlīgu efektu maltītes beigās vai aromatizēt cepti deserti, tradicionālās maizes, pārtika un sulīgi galvenie gaļas ēdieni.
Jūs varētu interesēt: Tuvojas brīvdienas: kā pirms aiziešanas uzglabāt ēdienu ledusskapī?
Reģionos Dienviditālija nāk izmanto aromatizēšanai daudzas ceptas preces, piemēram focaccia un cepumi, tipisks vietējai gastronomijai, īpaši Sicīlijā, kur tradicionālos cepumus sauc par savējiem anicini, un ir raksturīgas Palermo un Monreļas pilsētām.
Lieliski piemērotas brokastīm, tās lieliski sader ar labu kafiju vai pēcpusdienas tēju. It īpaši zvaigžņu anīss, lietojot to infūzijas veidā, tas spēj atbrīvot nozīmīgu labvēlīgu iedarbību un tas ir noderīgi gremošanas problēmu gadījumā un zarnu trakta atvieglošanai, kā arī piešķir tūlītēju vieglumu, ja esat ēdis lielu maltīti. Papildus gremošanas veicināšanai tai piemīt ievērojamas nomierinošas īpašības un pret caureju, kā arī atbalstot baktēriju floras atjaunošanos dažāda rakstura kairinājuma gadījumā.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Kad ņemts formā ēteriskā eļļa, ir spēcīgs nomierinoša jauda pret klepu ar dažādu izcelsmi, tai ir spēcīgas atkrēpošanas īpašības un tā ir lieliski piemērots bronhīta un pastāvīga klepus gadījumā. Tam piemīt arī spēcīgs pretvīrusu īpašības, ideāli piemērots iejaukšanās gadījumā kaitinošo aukstumpumpu izplatībā, kā arī ar svarīgu diurētisku efektu, tādējādi stimulējot nieru darbību un izšķērdību, toksīnu un liekā šķidruma izvadīšanu.
Regulāri ņemts, labi veicina aknu detoksikāciju, īpaši pēc zāļu lietošanas, un ēterisko eļļu var izmantot, lai rūpētos par mutes dobumu, pievienojot dažus pilienus mutes skalošanai smaganu iekaisuma gadījumā.
Anīsa priekšrocības un kuriozi: fotogrāfijas un attēli
