The tagliatelle alla carrettiera tie ir bagātīgs un garšīgs pirmais ēdiens, kas ir ideāli piemērots smalkākajām un visprasīgākajām aukslējām. Šim garšīgajam ēdienam aiz muguras ir sena vēsture, un tā saknes ir meklējamas gastronomiskās tradīcijas saulainajā Sicīlijas zemē, it īpaši teritoriālais apgabals uz austrumiem, kur 1920. gados bija viens un tas pats cilvēks, kurš visvairāk guva panākumus salā, atsaucoties uz šo amatu tipiskos un tradicionālos suvenīros.
The karteris bija personība apgabalos, par kuriem 1900. gadu sākumā bija runa par Sicīliju, viņa uzdevums bija nogādāt tipiskos rafinētā sēra klaipus, kas no raktuves tika nogādāti dzelzceļa zonā.
The darbs no šiem vīriešiem bija ļoti grūti un nogurdinoši, viņi patiesībā bija ļoti izturīgi cilvēki, kas smagi strādāja no saullēkta līdz saulrietam un neatgriezās pusdienās savās mājās, ņemot vērā slodzi, viņi mēdza ņemt līdzi viss, kas jums nepieciešams taupīga maltīte.
Tas, ko viņi nesa seglu somās, parasti bija sliktas sastāvdaļas un viegli pieejamaķiploki, sausa maize, pētersīļi un makaroni, kas parasti bija spageti. Viņu mazajā ikdienas bagāžā vienmēr atradās kastrolis un bļoda, lai varētu pagatavot pusdienas starp vienu un otru kravu, pat ja ar pagaidu līdzekļiem.
Neskatoties uz šo būtni ļoti slikts ēdiens, ir pagājis gadu gaitā kā tradicionāls Sicīlijas kultūras un gastronomijas ēdiens. Tādējādi nosaukums, kas veltīts tieši ratiņu pūlēm un profesijai, piešķīra šim ēdienam nosaukumu, kas nākamajos gados izrādīsies senas un dārgas kultūras liecinieks. Lai gan laika gaitā tas recepte ir mainīta un papildināta, tā garša un pazemīgo sakņu skaistums paliek nemainīgi. Paskatīsimies kā sagatavoties šis garšīgais ēdiens no Tagliatelle alla carrettiera mūsu soli pa solim recepte.
Tagliatelle alla carrettiera process
- Pirms sākt šo garšīgo tradicionālo ēdienu, rūpīgi izvēlieties visas sastāvdaļas, it īpaši sēnes, kuru varat ņemt gan svaigi, gan žāvēti. Sāciet sagatavošanu no pēdējās, atstājot tos 15 minūtes uzsūkties traukā ar siltu ūdeni. Kad tie ir kļuvuši ļoti mīksti, uzmanīgi iztukšojiet tos, neizmetot nogulsnēto ūdeni. Arī sagrieziet ķiršu tomātus un sīpolu balts.
- Tikmēr ielieciet lielu nelipīgu pannu uz uguns un pievienojiet dažas kārtasEvo eļļa un ļaujiet tai uzkarsēt. Kad ir karsts pievieno speķi malas sagriež gabaliņos, vesels ķiploks vai ja jums patīk mazos gabaliņos un čilli. Kad ķiploki ir zeltaini brūni, iemērciet sēnes labi nosusināts un sauss, pievienojiet mazos sasmalcinātos tomātus un ļaujiet mērcei sabiezēt uz nelielas liesmas. Ja nepieciešams un ja vēlaties nedaudz maisīt mērci, pievienojiet dažas ēdamkarotes mērcēšanas ūdens no sēnēm, kuras esat turējis malā, garšojiet ar sāli un turpiniet maisīt.
- Kad mērce ir ļoti krēmīga, pievieno tunzivju filejas, samaisa un vāra uz nelielas uguns tikai dažas minūtes. Lielā katlā vāra pietiekami daudz ūdens un, kad tas sasniedz vārīšanās temperatūru, pievieno sāli un nomet tagliatelle vai, ja vēlaties, arī spageti vai vermicelli. Paceliet makaronus al dente un ar skimmeru, pievienojiet to karstajai mērcei pannā un sautējiet līdz tie ir labi sajaukti.
Tagliatelle alla carrettiera: fotogrāfijas un attēli
