Tur svaigi makaroni ir viens no tradīcijas visskaistākais nodeva no mūsu vecmāmiņām, svaigu olu un mākslīgi velmētu mīklas izstrādājumu atmiņa un smarža mūs atgriežas tālās atmiņās. Tomēr svaigu makaronu tradīcija roku darbs, labāk, ja tradicionālais ar ļoti svaigām olām, tas nekad nav iestājies.
Patiešām, izskatās, ka šis ir roku darbs garšīgi un garšīgi makaroni, ideāli piemērots pildīti tagliatelle vai raviolii, atkal ir modē ar pagātnes vērtību un garšu atkārtotu atklāšanu. Vienkārši un viegli sagatavojami, svarīgi ir lietot visaugstākās kvalitātes izejvielas, jo īpaši olas, vēlams, no drošas selekcijas, bioloģiskās un Km0, ja iespējams.
Tomēr makaronu apstrāde ar rokām prasa arī nelielu piepūli, elkoņu smērvielu un lielu pacietību strādnieku veidā izvelciet perfektu makaronu lapu. Olu makaronu pamata recepti, ko mēs jums piedāvājam, var izmantot daudziem preparātiem, sākot no klasikas tagliatelle, pappardelle vai fettuccine ligzdas līdz sarežģītākiem pildītiem makaroniem: no klasiskajiem pildītiem rikota un spināti, ricotta un provolone vai jaukam rudens aromātam pildīti ar sēnēm un desu visi noteikti piekritīs.
Atgriešanās pie pagātnes garšām un aromātiem, ko atklāt kā sagatavoties šie rijēji Ravioli ar rikotu mūsu soli pa solim recepte.
Ravioli ar rikotu process
- Pirmkārt ar lielu rūpību atlasiet izejvielu, jo īpaši olām, kas ir šī garšīgā preparāta pamatā, jābūt ļoti svaigām, labākām, ja tās savāktas un ražotas pie Km0. Nosver visas sastāvdaļas un noliek tās malā uz darba virsmas. Labāk Iesijā miltus Vispirms, lai iegūtu labāku rezultātu un smalkāku tekstūru, ielejiet to uz mīklas dēļa, pievieno šķipsniņu sāls, piparus ja tev patīk un samaisa.
- Mizojiet olas pa vienam un ievietojiet tos miltu centrā, pievienojiet Evo eļļu ir jumbled up sākumā ar dakšiņu, lai viegli sakultu olas, pēc tam turpiniet ar samaisa labāk visas sastāvdaļas. Šis posms prasa nelielu pacietību un lielu veiklību, jums tas būs jādara mīciet mīklu iegūts enerģiski līdz tā kļūst stingra un elastīga, gluda un viendabīga. Ja tas ir nedaudz par mīkstu, varat pievienot nedaudz miltu un turpināt strādāt mīklu, līdz uz virsmas parādās gaisa burbuļi. Veido bumbu, ietin to pārtikas plēvē vai audumā un atstāj to apmēram pusstundu, lai atpūstos istabas temperatūrā.
- Tikmēr sagatavo mīklu pildījumam. Bļodā plašs pievienoties rikotas siers iepriekš izsijāta caurdurī cieši savīti. Jūs varat izvēlēties starp tradicionālo govs piena rikotu vai arī, ja vēlaties uzdrīkstēties ar drosmīgāku garšu, varat izmantot bifeļa rikota noteikti garšīgāk. Pievienojiet divas ēdamkarotes Parmezāna siera, piparus un sezonu ar sāli. Sajaucās ar rūpību līdz iegūst krēmveida maisījumu, šajā pēdējā posmā jūs varat pievienot dažus smalki sagriezta mocarella un labi žāvēta vai kūpināta provolone. Ja vēlaties, varat pievienot sēnes, labi saspiestus un smalki sagrieztus spinātus vai vārītu vai neapstrādātu šķiņķi vai lielisku Alto Adige raibi.
- Atgrieziet olu makaronu lapu un ar garu rullīti izrullē to plānā loksnē. Ja vēlaties atvieglot šo procesu jūs varat izmantot makaronu mašīnu lai mīkla būtu plānāka, izvairoties no centieniem. Kad mīkla ir labi izkaisīta, ar tējkaroti paņemiet nedaudz mīklas un izkārtojiet to uz lapas, kas atrodas labi viena no otras. Pārklāj ar vairāk konditorejas izstrādājumiem plāns pavilkums, noblīvējiet malas un sagrieziet ar riteni makaronu griezējs daudz ravioli lielums, kuru vēlaties. Ievietojiet tos paplātē, kas ir labi izvietota viens no otra un ar nedaudz miltu apakšā, ielieciet tos ledusskapī, līdz tie ir gatavi lietošanai. Raviolu vārīšana ilgst apmēram 6 minūtes.
Ravioli ar rikotas fotogrāfijām un attēliem
