Šie ir labi un garšīgi Dženovas tagliatelle tie būs ideāls pirmais kurss svētdienās un svētku dienās. Prieks gatavot ar rokām, kā tradīcija nosaka, olu makaroni, kas līdz pilnībai sarullēti plānās loksnēs, lai celtu pie galda tradīciju labā un skaistā un pagātnes garšas.
Intensīvs gaļas un sīpolu aromāts šim ēdienam piešķirs unikālu garšu un a maiga un garšīga garša. Apskatīsim, kā sagatavot šo labo Dženovas Tagliatelle ēdienu mūsu soli pa solim.
Dženovas Tagliatelle process
- Vispirms sagatavojiet vienu laba Dženovas mērce ar sīpoliem, pievienojoties liesiem gabaliņiem teļa gaļa, viens sviesta poga un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, lai pagatavotu makaronus mūsu olu tagliatelle receptē. Notīriet sīpolus, sagrieziet tos šķēlēs ar mandolīna palīdzību lai iegūtu plānāku griezumu, ielieciet tos ūdenī un nedaudz sāls apmēram 10 minūtes. Tad noskalojiet tos, ļaujiet viņiem iztukšot un nosusināt ar absorbējošu papīru.
- Ielejiet Evo eļļu nelīpošā pannā, ļauj viņiem nokalst zema liesma par apmēram 5 minūtes, kopā ar sasmalcinātu sautēts burkāns un selerijas smalki sagriezti vai sagriezti kubiņos. Pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztu teļa gaļas sautējumu, ļaujiet tai 10 minūtes cept uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot. Deglaze ar nedaudz baltvīna, pēc tam pievienojiet glāze ūdens, maz kubiņu buljona un maisa atstājot to gatavot ar vāku, līdz iegūstat biezu un krēmīgu Dženovas mērci.
- Pievieno pienu un ļauj tam iztvaikot. Piena pievienošana padarīs mērci krēmīgāku un tajā pašā laikā sīpolu padarīs sagremojamāku. Nodzēsti uguni, pievienojiet sviesta pogu un samaisa. Pagaršo ar sāli un samaisa. Tikmēr sagatavo olu makaronus par nūdelēm. Iesijā miltus ar sāli un izkārtojiet to uz mīklas dēļa vai bļodā. Olu čaumalas, novietojiet tos miltu centrā, sajauciet ar savām rokām, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas.
- Iegūto maisījumu enerģiski mīciet apmēram 15 minūtes kamēr uz virsmas parādās gaisa burbuļi, tā kļūst stingra, gluda un viendabīga. Veido bumbu, iesaiņojiet to pārtikas plēvē vai audumā, e ļaujiet tai atpūsties apmēram 1 stundu. Uz mīklas dēļa izrullējiet mīklas gabaliņus e izvelciet to ar rullīti vai mašīnu. Makaronu loksnes vismaz 3 reizes izrullēja ar rokām ar rullīti vai ar makaronu mašīnas rullīti tiem jābūt gludiem un elastīgiem. Izgrieziet makaronus vēlamajā formātā, mūsu priekšlikumā tagliatelle.
- Katlā uzvāra sālsūdeni silda nūdeles. Gatavojot, notekas, ielieciet tos pannā pret pielipšanu, pievieno mērci sīpolu, parmezāna, t.i. sasmalcināti valrieksti un krējums (ja vēlaties), viegli samaisiet un pasniedziet ar vienu pārkaisa ar parmezāna sieru.
Olu makaronu uzglabāšana
Tur svaigi makaroni tā ir arī krāsaino makaronu pamata recepte, lai pagatavotu ravioli, agnolotti, tagliatelle, tagliolini utt. ir to var sasaldēt svaigā veidā saldētavā vai vienreiz atstājot nožūt apmēram dienu, to var uzglabāt ledusskapja nodalījumā apmēram 1 nedēļu.
Noderīga video recepte ar Dženovas mērci:
Šeit ir dažas noderīgas video recepšu saites, piemēram, Dženovas gaļas maize.
Šeit ir garšīga video recepte, lai sagatavotu labu Sīpols vai Dženovas ragū.
Un, lai noslēgtu video recepte garšīgs Dženovas pappardelle.
Tagliatelle alla genovese fotogrāfijas un attēli
