recepte alkatīgs un neviltots, lai sagatavotos izcili karamelizēti brūni.
Kastaņi, tikpat lieli kā valrieksti kastaņi, kas ietīti gardas karameles slānī: lūk, kā tos soli pa solim iesaiņot.
Sastāvdaļas:
250 g kastaņu;
1 karote savvaļas fenheļa sēklu;
2 lauru lapas;
5 ēdamkarotes cukura.
Sagatavošana:
Kastaņus noskalo zem tekoša ūdens un pēc tam ievieto tērauda katlā, kas pārklāts ar aukstu ūdeni kopā ar fenheli un lauru lapu, un ļauj tiem vārīties uz vidējas uguns un apsegt apmēram 40 minūtes.
Kad tas ir pagatavots, izslēdziet liesmu un ļaujiet tām atdzist tajā pašā ūdenī. Kastaņus notecina, nomizo un noņem brūno ādu.
Kad visi kastaņi ir nomizoti, ielieciet sviestu nelīpošā pannā un ļaujiet tai izkust uz lēnas uguns.
Tagad pievienojiet kastaņus, apbrūniniet tos, pagriežot tos ar koka karoti, tos nesalaužot. Pievienojiet cukuru un karstiniet kastaņus uz lielas uguns, līdz tie ir pārklāti ar karameļu plīvuru, vienmēr tos viegli pagriežot.
Ieeļļojiet servēšanas paplāti ar plānu sviesta kārtu un uz tās izkārtojiet karamelizētos kastaņus.
Pasniedziet karamelizēti kastaņi atsevišķi vai kā rotājumi uz kastaņu krēmu.
