Tur Zaļā kūka ir Ligūrijas deserts, kam raksturīga apburoša garša pistāciju saistīts ar svaigo un apreibinošo apelsīnu. Zaļo kūku var pasniegt pēc pusdienām vai kā uzkodu, pievienojot tēju.
Sastāvdaļas:
- 140 grami miltu
- 160 gr sviesta
- 200 grami cukura
- 50 gr pistācijas
- 3 olas un 2 olu baltumi
- 10 gr cietes
- vaniļas
- apelsīna sula
- šķipsniņu sāls
Sagatavošana:
Apvalko pistācijas un smalki tos sasmalcina javā. Atstājiet sviestu ārpus ledusskapja, lai tas mīkstinātu, pēc tam ievietojiet to traukā un sakuļiet ar koka karoti. Kad tas ir sasniedzis mīkstu un pūkainu konsistenci, pievienojiet olu, vaniļu, šķipsniņu sāls un nedaudz cukura.
Labi samaisa, tad pievieno otru olu un vēl cukuru. Nepievienojiet trešo olu ar pārējo cukuru, kamēr otrā nav pilnībā sajaukta.
Pēc tam, iegūstot viendabīgu maisījumu, pievieno sasmalcinātās pistācijas, kas sajauktas ar apelsīnu sulu, pēc tam kopā izsijātus miltus un cieti un, visbeidzot un vienmēr ļoti maigi, saputotos olu baltumus. Pēc formas iesmērēšanas ar sviestu, viegli to miltos, ielej maisījumu un cep cepeškrāsnī mērenā siltumā apmēram trīsdesmit minūtes. Zaļo kūku vajadzētu pasniegt aukstu.
