Speķa vai speķa sagatavošana
Pērciet tauki vai cūkgaļas tauki svaigu un bez mizas, vēlams no uzticama lauksaimnieka, sagrieziet to rupjos gabaliņos un ielieciet tērauda katlā ar lauru lapu.
Ielieciet katlu uz mazas uguns apmēram 3 - 4 stundas vai līdz cūkgaļas tauki tu neesi izkusis pilnīgi un sārtas drānas nenāk virsū.
Reizēm maisa ar koka karoti.
Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
Šajā brīdī paņemiet vēl vienu katlu un lielu caurduri, pēc tam izkāsiet speķi savācot i dradži.
Ievietojiet sterilo burku dibenu nedaudz auksta ūdens un piepildiet tos 1 cm attālumā no malas, filtrējot speķi ar smalku sietiņu.
Sasmalciniet i speķa gabaliņi ar kartupeļu mīcītāju un savāc speķi un ielieciet to podos.
Savāc cicole vai dradži un paturiet tos.
Speķa vai speķa uzglabāšana
Ļaujiet tai atdzist un pēc tam aizveriet burkas un turiet tos ledusskapī vai ļoti vēsā vietā.
Pēc atvēršanas speķa burkas jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto sešu mēnešu laikā.
Saglabāšanas dradži vai cicole
The cicole vai ciccioli tos var sasaldēt un izmantot lauku kūkas, slavenā neapoliešu casatiello pagatavošanai vai ēst karstā veidā grauzdiņš ar nedaudz sāls un pipariem.
Interesanti par speķi vai speķi
Atšķirība starp speķi un speķi
Atšķirība ir tā, ka speķi tas ir tauku veids un tieši virsnieru zarnas zarnas, kamēr tas ir speķi tas ir produkts, kas rodas zemādas tauku izšķīšanas procesā.
Speķis un speķis no dialektiem un valodām
Spēcīgais tuvums starp abiem terminiem izriet no tipiskās dialektu nomenklatūras, kur speķi, nzogna Kampānijā, saimi Sicīlijā un Kalabrijā, sunza Lombardijā, Pjemontā un Toskānā, sonza Triveneto apgabalā tas norāda arī speķi.
Angļu valodā ir teikts speķis speķi, franciski sainduks, vāciski schmalz, spāņu manteca de cerdo.
Jūs varētu interesēt: Cepta cūkgaļa ar kartupeļiem
Lietošana un ražošana
No cūkas ir iespējams saražot apmēram 3 kg tauku.
Speķi izmanto, lai pārklātu šķiņķus, lai tie būtu nobrieduši tieši šajā procesā ieeļļošana.
Pastāvīga tauku un tauku izmantošana eļļas vai sviesta vietā var palielināt holesterīna līmeni un sirds un asinsvadu problēmas.
Tauku fotogalerija
