Cūciņu sagatavošana
Iztīrīt i cūkas (lieliska ēdamā sēne no ģints baravikas).
Ar mitru drānu nokasiet kātu ar nazi un noņemiet cietāko daļu un bojātās daļas.
Sagriež sēnes šķēles nav pārāk plānas.
Ielieciet sēnes pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un ļaujiet tām blanšēt 5-8 minūtes vidējā siltumā.
Pēc norādītā laika noteciniet sēnes un ļaujiet tām labi notecēt.
Pārceļ cūkas uz tīras drānas un uzmanīgi notīri tās.
Pa to laiku notīriet ķiplokus un sadaliet tos rupjos gabaliņos.
Ielieciet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un ķiploku gabaliņus nelīpošā pannā.
Pārnes pannu uz plīts, ieslēdz uguni un uz mazas uguns apbrūnina ķiplokus.
Sēnes ielej sautētā eļļā un ķiplokos, samaisa un apcep tās uz vidēji lēnas uguns. Laiku pa laikam maisa, lai pūkas nepieliptu pie pannas dibena.
Kad vārīti, pievienojiet sāli un samaisiet. Kad siltums ir izslēgts, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu pētersīļu, pasniedziet un pasniedziet uz galda karstas cūkas.
Jūs varētu interesēt: Porcini sēnes dabīgā veidā
Citas receptes ar cūkām
- olu sēņu salāti
- recepte karpacio no baravikām un olšūnām
- Risotto ar baravikām
- Porcini sēnes un zirņi
Padoms
Lai sagatavotu receptes, kuru pamatā ir svaigas vai saldētas cūkas, es iesaku palielināt to sagremojamību, lai pakļautu tām īsu iepriekšēju vārīšanu.
Noderīga informācija par cūciņām
Baravikas, kas pieder pie Boletus ģints, ir simbiotiskas sēnes. Tie aug pamežā tuvu dižskābarža, ozola un priežu saknēm noteiktos un specifiskos klimatiskajos apstākļos.
Tāpat kā nagus un cita veida sēnes, tos nevar kultivēt, ja vien netiek atjaunots biotops ar dabiski mikorizētiem kokiem.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Cūciņas var dažādos veidos saglabāt visu gadu; saldēti, žāvēti un dabiski.
Dabiski cūkas, kas konservētas perfekti sterilizētās stikla burkās, pēc īsas skalošanas ir piemērotākas nekā jebkuras citas (izņemot svaigas), gatavojot pirmo un otro ēdienu, kā arī kā piedevu gaļas un medījumu ēdieniem.
Zinātkāre
Porcini sēnes atšķiras ar atšķirīgo vāciņa krāsu. Melnais baraviks Boletus aereus ir vispopulārākā šķirne ar intensīvu aromātu, ko tā saglabā arī pēc vārīšanas.
Senie romieši sauca par porcini Suillus atsaucoties uz to biezo un masīvo izskatu.
Brīdinājumi: Cūciņu, tāpat kā visu citu sēņu veidu, lietošana nav ieteicama bērniem līdz 3 gadu vecumam un tiem, kam ir lēnas gremošanas problēmas.
Porcini receptes foto galerija
