✅ Ziedkāpostu pankūkas

Ziedkāpostu pankūku pagatavošana mīklā

Lai pagatavotu šīs labās sezonas pankūkas, iegūstiet sev jauku baltu ziedkāpostu un, iespējams, no bioloģiskās lauksaimniecības.

Notīriet ziedkāposti no visām ārējām lapām.

Ar asu nazi noņemiet serdi, pēc tam sagrieziet ziedkāpostu uz pusēm un atdaliet jaukus lielos ziedkopus.

Nirt ziedkāpostu topi 2 - 3 minūtes aukstā ūdenī ar nelielu daudzumu bikarbonāta. Noskalojiet tos vairākas reizes aukstā ūdenī.

Uzvāriet ūdeni ar sāli un ziedkāpostu virsotnes vāriet līdz pusei, pēc tam noteciniet un nosusiniet ziedkopas (veselas).

Mīklas sagatavošana

Ielieciet mizotās olas bļodā, pievienojiet rīvētu pecorino un parmezāna sieru, šķipsniņu piparu, miltus un pēc tam labi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz iegūstat krēmīgu un viendabīgu mīklu, kuru atstājat apmēram 10 minūtes.

Ja vēlaties, varat arī pagatavot tikai olu, sāls un siera maisījumu.

Paņemiet nelipīgu pannu, ielejiet lielu devu cepamās eļļas, ielieciet to uz mērenas liesmas un uzkarsējiet, nesasniedzot dūmu punktu.

Iemērciet ziedkāpostu virskārtas miltos un pārliecinieties, ka milti ir viendabīgi.

Jūs varētu interesēt: Artišoki mīklā

Pārslaukītās ziedkāpostu galotnes pārliek mīklā vai sakultās olās un ar karotes palīdzību maigi ieliek eļļā un apcep, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Uzmanīgi pagrieziet tos no visām pusēm.

Ielieciet absorbējošu virtuves papīra lapu. Gatavās pankūkas iztukšojiet ar karoti ar rievu un novietojiet tās uz lapas, lai absorbētu lieko tauku daudzumu, un turiet siltu, līdz esat iztērējis visas sastāvdaļas.