Mencu sagatavošana ar picaiolu
Lai pagatavotu šo otro tradicionālo neapoliešu virtuves ēdienu uz zivju bāzes, iegādājieties biezas un gaļīgas mencu filejas.
Vispirms sagrieziet mencu apmēram 10 cm garos gabalos, noņemiet ērkšķus un spuras.
Noskalojiet to aukstā ūdenī, lai noņemtu visu sāli, kas to pārklāj, un pēc tam ielieciet to iemērkt katlā ar aukstu ūdeni. Ļaujiet mencai mērcēties 4 -5 dienas (atkarībā no gabalu biezuma) un atcerieties mainīt ūdeni vismaz reizi dienā.
Pēc mērcēšanas laika noteciniet mencu un rūpīgi izskalojiet to zem strūklakas strūklas, pēc tam labi noteciniet un novietojiet gabaliņus uz tīras drānas, lai absorbētu lieko ūdeni.
Cepiet i mencas filejas jau izmirkuši. Skatiet ceptu mencu recepti.
Pa to laiku sagatavo labu picasola mērci, kas nav pārāk šaura: dari to apcep pannā eļļa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un nedaudz karstajiem pipariem.
Pievieno nomizotos tomātus, izlaiž caur sietu, pāris šķipsniņas raudenes, nedaudz pētersīļu, pievieno tikai pietiekami daudz sāls, samaisa un vāra uz mērenas uguns, līdz iegūst biezu mērci.
Jūs varētu interesēt: Cukini alla pizzaiola
Šajā brīdī ņem taisnstūra pannu, apakšā ielej nedaudz picasola salasa un pēc tam kārtīgi sakārto filejas cepta menca.
Pārklājiet mencu ar vairāk mērces, apkaisa oregano un smalki sagrieztus pētersīļus, pievieno melnās olīvas un cep apmēram 10 minūtes cepeškrāsnī 180 °.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Pasniedziet mencas ar picuola vai arracanato, karsts.
Padoms
Lai mencas gabali, kas to izmērcētu, izaugtu biezumā, ielieciet trauku ļoti aukstā vietā. Mājas iekšējais siltums atstāj to nokaltušu.
Ja jums nav laika, jo esat pārāk aizņemts, varat sagatavot mencu alla pizzaiola dienu pirms tās garšas iegūšanas, un to vajadzēs sildīt tikai cepeškrāsnī, pasniedzot uz galda.
Citas izcilas receptes ar mencu
Lingvīns ar mencu
Menca Vicentina
Menca ar escarolu
Foto galerijas menca ar picuola
