Kas ir karobs? Kad tie tiek savākti? Kā tie tiek saglabāti? Kādas ir tā aktīvās sastāvdaļas, derīgās īpašības un kontrindikācijas? Kā karobes pupiņas izmanto pārtikā un medicīniskos nolūkos?
The burkāns tie ir Karoba vai Ceratonia siliqua augļi, kas pilnīgi nogatavojušies parādās lielu sasmalcinātu pākšaugu veidā tumši brūnā krāsā.
Gan pākstis, gan mīkstums ir ēdami un saldi, jo tajos ir daudz cukura. Blīvā un gļotādā mīkstums apņem sēklas, kuras sauc karāti, senais termins, kas cēlies no arābu valodas qirat izmanto, lai apzīmētu svara vienību akmeņiem (dimantiem) vai dārgmetāliem, piemēram, zeltam.
To saldums ir saistīts ar augļu cukuriem, kuru daudzums ir no 46 līdz 56%.
Vairāk nekā pusi no šiem cukuriem veido saharoze, pārējie ir fruktoze un glikoze, tajos ir arī 5% olbaltumvielu un 6% šķiedrvielu, kamēr tajos ir maz tauku.
Karobes pākšu savākšana un uzglabāšana
Kārkoka koka augļi nogatavojas no ziedēšanas apmēram 1 gadu, un tos parasti novāc vasarā no augusta līdz septembra beigām.
Pēc ražas novākšanas svaigi karobas jāžāvē nosegtā, sausā un vēdināmā vietā un jāuzglabā džutas maisiņā, lai tās varētu noturēt mitru atlikumu, kas mazāks par 8%, un tajā pašā laikā pasargātu no pelējuma.
Ceratoniju sastāvdaļas un aktīvās sastāvdaļas
Karobes ir bagātas ar augu šķiedrām, minerālsāļiem, piemēram, kāliju (K), mangānu (Mn), varu (Cu) un galvenokārt kalciju (Ca) un fosforu (P), minerālvielām, kas ir būtiskas kaulu un zobu veselībai. Tie ir arī labs vitamīnu A, D un B vitamīnu, polifenolu un citu antioksidantu avots.
Augļu saldums lielākoties ir saistīts ar saharozi, apmēram 45%, nelielā daļā - fruktozi un glikozi. Turklāt ķemmītes ir labs olbaltumvielu avots ar augstu bioloģisko vērtību, jo tajos ir gandrīz visas neaizvietojamās aminoskābes, kamēr tajos ir maz tauku un ievērojami tajos ir maz tauku.
Jūs varētu interesēt: Jūras veltes: padomi un sīkumi, lai izvēlētos labāko
Carrube īpašības un priekšrocības
Šie pākšaugi senatnē tika novērtēti ar to sātīgo spēku un labumu, ko tie nesa ķermenim. Pēc ilgas nevērības perioda karobes ir no jauna atklātas un novērtētas dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei, pārtikas produktu ražošanai un arī dzīvnieku uztura vajadzību apmierināšanai.
Ceratoniju sniegtie ieguvumi ir daudzi, un zemāk mēs atgādinām vissvarīgākos no fitoterapeitiskā viedokļa:
- tie regulē zarnu funkcijas: tie ir lieliski dabiski caurejas līdzekļi, ja tie tiek lietoti svaigi, kamēr tiek patērēti sausi, tie ir efektīvi antidiarrālie līdzekļi;
- tie ir sātīgi uztura šķiedru bagātības dēļ, kas ievērojami samazina bada sajūtu, un tāpēc novājēšanas diētās ieteicams lietot;
- neitralizēt osteoporozes parādīšanos, pateicoties lielam kalcija un fosfora daudzumam;
- tie regulē glikozes līmeni asinīs un tāpēc ir ideāls ēdiens tiem, kas cieš no diabēta;
- tie palīdz uzturēt sliktā asins ZBL holesterīna līmeni, kas normālā līmenī ir atbildīgs par aterosklerozi, insultu un sirdslēkmi;
- samazināt sirds slimību risku, pateicoties polifenoliem, antioksidantu savienojumiem, kas neitralizē brīvos radikāļus un šūnu novecošanos;
- attīra organismu no toksīniem, kas uzkrājušies audos, īpaši aknās;
- tie palielina imūno aizsardzību, jo tiem piemīt pretvīrusu, antiseptiskas un antibakteriālas īpašības;
- tie uzlabo zarnu floru, novēršot kaitīgu baktēriju augšanu un attīstību.
- tie ir lielisks ēdiens celiakijām, jo tie nesatur lipekli;
- tie ir mazkaloriju, bet barojoši, un pēc garšas, kas atgādina kakao, tie ir derīgs šokolādes aizstājējs cilvēkiem, kuriem ir alerģija vai nepanesība pret pēdējo.
- tie nesatur psihoaktīvas vielas un tāpēc neapdraud psiholoģisko līdzsvaru un normālos garīgos procesus.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Karoba pupiņu izmantošana pārtikas vajadzībām
Tirgū ir dažādi, uz karobes bāzes ražoti produkti, kurus plaši izmanto:
gatavojot saldumus kā kakao aizstājēju. Lai receptē aizstātu kakao pulveri, vienkārši izmantojiet karobu miltus tādā pašā daudzumā. Starp garšīgākajām receptēm var minēt karobes amareti, kurā mandeļu garša apvienota ar karobu miltiem, karobes un lazdu riekstu krēmu un gardu karobu ievārījumu.
gatavojot karstus dzērienus, nevis kafiju vai tēju, īpaši tiem, kas to nevar lietot kofeīna vai teīna satura dēļ;
kā dabisks biezinātājs mērču pagatavošanai garšvielām, veloutées, saldajiem krēmiem, ievārījumiem un saldējumiem. Karobes satur pektīnu, dabīgu želeju un biezinātāju, kas noder virtuvē un arī konservu rūpniecībā. Šī sastāvdaļa, kas apzīmēta ar iniciāļiem E410, spēj absorbēt šķidrumu līdz 50-100 reizes lielākai par tās svaru, un tāpēc tā ir lieliska un dabiska biezinātāja.
gatavojot svaigus makaronus vai īpašu maizi papildus parastajiem miltiem.
gatavojot kukulus vai konservus mājdzīvnieku barošanai. Izmanto vairāk vai mazāk rupji sasmalcinātu mīkstumu vai no sēklām iegūto pulveri.
Turklāt ceratoniju sveķus plaši izmanto eko-bio kosmētikas rūpniecībā, farmaceitisko produktu sagatavošanā zarnu slimību, mazgāšanas līdzekļu, līmvielu ārstēšanai un tekstilrūpniecībā un ādu miecēšanā.
Kalorijas no karobes pupiņām
100 gramus ceratoniju 207 kalorijas.
Kontrindikācijas
Karobes ir drošs ēdiens bērniem, grūtniecēm un barojošām sievietēm. Patēriņš nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret riekstiem un pākšaugiem un / vai vairāk nekā vienu sastāvdaļu.
Kuriozi par karobes pupiņām
Karobes, Carob vai Ceratonia siliqua augļi ir veselīgi un īsti pārtikas produkti, kas netiek pakļauti ķīmiskai apstrādei, jo augs, kas tos ražo, ir skaists, lai augtu pat dekoratīviem nolūkiem, ir izturīgs pret dzīvnieku parazītiem un sēnīšu slimībām.
Sicīlijā karobes miltus izmanto gnocchi, tagliatelle, mostaccioli un granīta pagatavošanai, savukārt citos reģionos tos izmanto ideāla sīrupa ražošanai kā dabisku saldinātāju dzērieniem, kas piemērots saldumu, cepumu, kūku vai kūku pagatavošanai. pievienojot sierus un cepešus vai gatavojot perfektu karobes liķieri ar desertu maltītes beigās, kā arī aukstā veidā pasniedzot kā patīkamu aperitīvu, ko iemalkot pirms vakariņām.
Neapoliešu izsauktās kārpas sciuscelle, bada laikā tās bija bērnu uzkodas.
Foto galerija Carrube
